સાલો, જેમ તમે જાણો છો, તે તેના ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિ સાથેના સૌથી જૂના ઉત્પાદનો પૈકી એક છે, માત્ર રસોઈ જ નહીં, પણ ખાવાથી તેને સમ્રાટ જસ્ટીનિઅન હેઠળ રોમન સૈન્યને ફરજિયાતપણે પૂરું પાડવામાં આવ્યું હતું, અને આ કાયદેસર રીતે કરવામાં આવ્યું હતું. અને અમે તમને કહીશું, બે રેસિપીના ઉદાહરણ પર, કેવી રીતે deliciously ખારા ચરબી salin.
લવણ માં salting માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી
ઘટકો:
- ચરબી - 0.5 કિગ્રા;
- પાણી - 1 લીટર
- મીઠું - 7 tbsp. ચમચી;
- રોઝમેરી - 1 શાખા;
- તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી;
- લોરેલ - 4 પીસી .;
- અરેગોનો - 1 ચમચી;
- લસણ - 8 દાંત;
- સુગંધિત મરી - 6 વટાણા;
- મરી - 7 વટાણા
તૈયારી
ચામડીની ચામડી હંમેશા તેની પસંદગી અને ખરીદીથી શરૂ થાય છે. લવણમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ ચરબી મેળવવા માટે, તમે ખરીદેલી પ્રોડક્ટને દુર્ગંધિત ન કરો. ચામડી તોડવા માટે પ્રયત્ન કરો, તે સરળતા સાથે તોડી જોઈએ. જો ચરબી સામાન્ય ગાઢ ભાગની સરખામણીમાં ગાઢ જૅલીની નજીક હોય તો તે તાજી બેકોન છે, તાજી ડુક્કરમાં, પરંતુ તમારે તેને સુંઘે છે. આ ખૂબ જ તાજું બેકન તરત જ મીઠું કરી શકાતું નથી, સારું બંધ થઈ જશે નહીં, તેને બે-પાંચ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ. પછી ચરબી સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ હોવી જોઈએ અને પ્રાધાન્યમાં બધી બાજુઓમાંથી રદબાતલ થઈ જવું જોઈએ, બરછટ માટે ચામડીની તપાસ કરવાનું ભૂલશો નહિં, જો તે હોય, તો તેને દૂર કરવું જોઈએ. તે પછી, ભાગોમાં ચરબીને કાપી નાખો, જે તમે સરળ રીતે બરણીમાં મૂકશો અને તેમાંથી બહાર કાઢશો, અને ભવિષ્યમાં તેને કાપવા માટે ટુકડાઓમાં કાપ્યા વિના, ટેબલ પર સેવા આપવા માટે તેને કાપીને અનુકૂળ છે. લસણનો એક ભાગ સાંકડી આંગળીઓના ભાગોમાં કાપીને સાંકડી છરી પછી, જે બેનોનેટની નજીક છે, ચરબી અને ડોગ લસણના ગઠ્ઠાઓમાં પંચર બનાવે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવાની છે, ત્યાં મીઠું રેડવું, મસાલા (રોઝમેરી સિવાય), સાથે સાથે બાકીના લસણના ½ ભાગને મોટા ટુકડા અને બોઇલમાં કાપીને પાંચ મિનિટ સુધી બોઇલ દોરવું. પછી બાકીના લસણ, આ સમય, ઉડી અદલાબદલી અને અન્ય મિનિટ માટે રાંધવા. બેંકમાં, ચરબીયુક્ત મૂકો, તે રોઝમેરી સાથે સ્થળાંતર કરે છે, ભાગોમાં ટ્વિગ ફાડી નાખે છે અને તે પહેલાથી જ ઠંડું પાડવામાં આવે છે, પરંતુ હજુ પણ ગરમ લવણ. અને ત્રણ કે પાંચ દિવસ પછી, ચરબીને ખારામાંથી બહાર કાઢો, તેને સૂકવી અને ચર્મપત્ર કાગળ અથવા ખોરાક વરખમાં દરેક ભાગને અલગથી પેક કરો. તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ ફ્રોઝન ચરબીના ચાહકો ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકે છે. હવે તમે જાણો છો કે કેવી રીતે બરણીમાં એક સૅલ્નેમાં સેલોને મીઠું કરવું.
ગરમ પાકો માં સાલો - સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી
ઘટકો:
- ચરબી - 0.8 કિલો;
- પાણી - 1.5 લિટર.
- મીઠું - 9 tbsp. ચમચી;
- જમીનમાં મરી - 2 ચમચી;
- પૅપ્રિકા - 3 ટીસ્પૂન;
- લોરેલ - 4 પીસી .;
- લવિંગ - 5 પીસી.;
- લસણ - 15 દાંત;
- સુગંધિત મરી - 8 વટાણા;
- મરી - 7 વટાણા
તૈયારી
ચરબીને ખૂબ જ સારી રીતે ધૂઓ, તેની સ્વચ્છતા અને વિદેશી વસ્તુઓની ગેરહાજરી (ચિપ્સ, બરછટ) ની ખાતરી કરવા માટે બન્ને બાજુથી ઉઝરડા કરો અને બરછટ પર ચામડી તપાસો. તેને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, જેથી જ્યારે તમે તેને કાપી શકો, ત્યારે તમે કોઈ ટુકડો કાપી શકતા નથી, પરંતુ તે તરત જ કાપી નાખો. જો તમે ઇચ્છતા હો કે પહેલેથી જ અદલાબદલી ટુકડા લસણ સાથે સામગ્રી કરી શકે છે. શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવાની, ત્યાં મીઠું 7 tablespoons રેડવાની, બધા નથી જમીન મસાલા, અદલાબદલી લસણ અને બોઇલ, બે મિનિટ ઉકળતા. સાલો એકમાં એક સ્તર મૂકે છે