રાઈ બ્રેડ - કેલરી સામગ્રી

બ્રેડનું શ્રેષ્ઠ વેચાણ, લોકપ્રિય અને સામાન્ય જાતો પૈકીનું એક રાઈ બ્રેડ છે. આ રોટમાં માત્ર ઉત્તમ સ્વાદ ગુણો નથી, પરંતુ તે માનવ શરીર માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. પરંપરાગત રીતે તે ઉત્તર યુરોપ અને ભૂતપૂર્વ સોવિયત યુનિયનના દેશોમાં બનાવવામાં આવે છે.

રાઈ બ્રેડના ઘટકો

રાઈ બ્રેડ માટે ક્લાસિક રેસીપી મીઠું, પાણી, sourdough અને રાઈ લોટ સમાવેશ થાય છે આજ સુધી, બ્રેડ ઉત્પાદકો રાઈ લોટમાંથી બ્રેડની એકદમ વ્યાપક શ્રેણી આપે છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: રાયના લોટ, લોટ, રાય લોટ, રાઈ બ્રેડ, કસ્ટાર્ડ અને અન્ય ઘણા લોકો દ્વારા બનાવવામાં આવેલી બ્રેડ. પોસ્ટ-સોવિયત અવકાશના રહેવાસીઓ માટે સૌથી લોકપ્રિય રાઈ બ્રેડ બોરોદિન્સ્કી બ્રેડ છે.

રાઈ બ્રેડની ગુણધર્મો અને કેલરી સામગ્રી સીધી તેની રાસાયણિક રચના પર આધાર રાખે છે. પરંતુ તે નોંધવું યોગ્ય છે કે રાઈ બ્રેડના ભાગની કેલરી સામગ્રી ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવેલી બ્રેડના ભાગની કેલરી સામગ્રી કરતાં ઓછી હશે. 100 ગ્રામ રાઈ બ્રેડમાં 33.4 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 6.6 ગ્રામ પ્રોટીન અને 1.2 ગ્રામ ચરબી હોય છે.

રાઈના લોટમાંથી બ્રેડ તેની રચના રાખ, સ્ટાર્ચ, મોનોસેકરાઇડ્સ, ડિસકારાઇડ્સ, સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ, પાણી, કાર્બનિક એસિડ અને ડાયેટરી ફાઇબરમાં છે.

રાઈ બ્રેડના લાભો

રાઈ બ્રેડની કેલરી, ક્લાસિક વાનગીઓ અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 174 કેસીસી હોય છે. રાઈ બ્રેડના 1 ભાગની કેલરીક સામગ્રી આશરે 80 કે.સી.એલ. ધરાવે છે. આ બ્રેડનો ફાયદો સ્પષ્ટ છે, હકીકત એ છે કે તેની પાસે ખનિજો અને વિટામિન્સની સમૃદ્ધ રચના છે. તેમાં વિટામિન્સ કોલિન, એ, ઇ, એચ, બી (થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન, પાયરિડોક્સિન, પેંટોફેનિક અને ફૉલિક એસિડ) અને પીપી સમાવેશ થાય છે. તેમાં ઝીંક, મેંગેનીઝ, આયોડિન, મોલિબ્ડેનમ, ફલોરિન, પોટેશિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ , સલ્ફર, કેલ્શિયમ અને અન્ય ઘણા જેવા કુદરતી સંયોજનો છે. તેના રાસાયણિક બંધારણની જૈવિક ઉપયોગિતા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવેલી બ્રેડ કરતા વધારે છે.

બ્રેડ રાઈ માટે નુકસાન

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે, તેના સ્પષ્ટ લાભો હોવા છતાં, રાઈના લોટમાંથી બ્રેડ શરીર દ્વારા ઘઉં કરતાં વધુ શોષણ થાય છે. જે લોકો અલ્સર અને પેટની ઊંચી એસિડિટીથી પીડાતા હોય તેઓ રાઈ બ્રેડ ન ખાતા, કારણ કે તે શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન કરી શકે છે. રાઈના લોટમાંથી બ્રેડની નકારાત્મક અસર ઓછી હતી, ઉત્પાદકોએ 100% રાઈના લોટને બદલે 85%, બાકીના સ્થાને ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કર્યો.