મેકરેલ ઘરે મેરીનેટ

ખબર નથી કે મેરીનેટેડ મેકરલને ઘરે કેવી રીતે રાંધવા, અથવા મશિનો પર મશિન કચરા માટે નક્કી કરી શકતા નથી? પછી અમારી વાનગીઓ તમને મદદ કરે છે. અમે તમને કહીશું કે નાસ્તા તરીકે અથાણુંવાળી માછલી કેવી રીતે બનાવવી, અને અમે શીશ કબાબ અને ધુમ્રપાન માટે મરિનડે વિકલ્પો પણ પ્રસ્તુત કરીશું.

3 કલાક માટે ડુંગળી સાથે મેરીનેટેડ મેકરેલ

ઘટકો:

• સ્થિર મેકરેલ મડદા પરના - 3 ટુકડા;
• મધ્યમ કદનું ડુંગળી - 3 પીસી.;
• મીઠું - 4,5 tbsp ચમચી;
• ખાંડ - 1,5 tbsp. ચમચી;
• ધાણા (વટાણા) - 1,5 tsp. અથવા સ્વાદ;
• લવિંગ - 2-3 પીસી.;
• મરી સુગંધિત અને કાળા વટાણા - 7 પીસી.;
• શુદ્ધ પાણી - 1.5 લિટર;
• લોરેલના પાંદડા - 4-5 પીસી

તૈયારી

મૅનેરલની મરચાં પકવીને અને ધોવાઇ જાય તે પહેલાં. અમે પેટ પર એક સમાંતર ચીરો કરો, અંદરથી બહાર કાઢો અને કાળી ફિલ્મ સાફ કરો. પણ વડા, ફિન્સ અને પૂંછડી છુટકારો મળે છે. તે પછી, ફરી એકવાર, માછલીઓ ધોઈને ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને એક દોઢથી બે સેન્ટિમીટરની જાડાઈ સાથે ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે. ડુંગળી છાલ અને છાલવાળી રિંગ્સ મેકરેલની ટુકડાઓ એક કન્ટેનર અથવા જારમાં ડુંગળીના સ્તરો સાથે સ્ટૅક્ડ છે.

દરિયાઈ તૈયાર કરવા માટે, પાણીને બોઇલમાં ગરમી કરો, ખાંડ, મીઠું, મીઠી અને કાળા મરી, ધાણા, લવિંગ અને લોરેલના પાંદડા ફેંકી દો. ચાલો ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો, અને ઓરડાના તાપમાને કૂલ કરો. ભરાયેલા મરિનડે ડુંગળી સાથે માછલીઓના ટુકડા રેડવું. ત્રણ કલાક પછી, ડુંગળી સાથે અથાણું મેકરેલ તૈયાર થશે.

વધુ ખારી સ્વાદ માટે, થોડુંક લાંબા સમય સુધી મરીનાડમાં મેકરેલ રાખો.

શીશ કબાબ માટે મેકરેલ કેવી રીતે અથાણું?

ઘટકો:

• મોટા ફ્રોઝન મેકરેલ ક્લેસ - 1 ટુકડો;
• લીંબુ - 0,5 ટુકડાઓ;
• ઓલિવ તેલ- 20 મી.
• લસણ - 2 લવિંગ;
• zir - 9 જી;
• ધાણા - 3-4 શાખાઓ;
• જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે

તૈયારી

ડિફ્રેસ્સ્ટિંગ માટે, મેકરેલને ફ્રિઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરના નીચલા શેલ્ફ પર ખસેડો. જ્યારે ક્લેસ ઉપરથી વાઇપ્સ થાય છે, પરંતુ હજુ પણ અંદર ગાઢ રહે છે, ત્યારે અમે કાપીને આગળ વધીએ છીએ. અમે વડા, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી. પછી પેટ સાથે માછલી કાપી અને વિસ્કર અને બ્લેક ફિલ્મ છુટકારો મળે છે. પછી અમે ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓ ધોવા અને, પાછળ સાથે કટીંગ, આ રિજ અને ખભા હાડકાં ના fillets અલગ

લસણ સાફ થાય છે, એક પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે અને મોર્ટરમાં ઉડી અદલાબદલી લીલા પીસેલા સાથે ઝીણવવું પડે છે. અમે મિશ્રણને એક બાઉલમાં પાળીએ છીએ, ઓલિવ તેલ, રસ અને અડધા લીંબુનો એક છાલ, ઝરુ, જમીન કાળા મરી, મીઠું અને એક સારો મિશ્રણ ઉમેરો. અમે મૅરેરલના પૅલેટને મરીનાડ સાથે મેળવીએ છીએ, તેને બાઉલમાં મુકો અને બે કલાક સુધી તેને કાપી દો.

સમય પસાર થઈ ગયા પછી, હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો સાથેના નક્કર ઘટકોને સાફ કરો, માછલીને તેલથી છંટકાવ કરો અને બન્ને પક્ષો પર રાંધેલા અને રુંવાડેલ સુધી ચારકોલ પર રસોઇ કરો.

કેવી રીતે ગરમ ધૂમ્રપાન માટે મેકરેલ અથાણું?

ઘટકો:

• સ્થિર મેકરેલ ક્લેવર - 2 પીસી.;
• લીંબુનો રસ - 250 મિલી;
• સોયા સોસ -250 મી.
• સફેદ દારૂ - 250 મી.

તૈયારી

રેતાળ તળિયે શેલ્ફ પર મૂક્યા, એક ઉમદા સ્થિતિમાં મેકરેલ ડિફ્રોસ્ટ ત્યારબાદ આપણે માથાના મડદાઓને દૂર કરીએ છીએ, આંતરડા, ફિન્સ અને પૂંછડી અને કોગળા, પેટની અંદર કાળી ફિલ્મ વધારે દૂર કરો. અમે માછલીને એક યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને મેરીનેડ રેડવું, જે સોયા સોસ, વ્હાઇટ વાઇન અને લીંબુના રસને મિશ્રિત કરીને તૈયાર કરે છે. ઢગલાને ઢાંકતી પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાં તેની સાથે વાનગીઓ નક્કી કરીને અમે મેકરેલને સાતથી દસ કલાક સુધી પકડી રાખીએ છીએ.

ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા પહેલાં, માછલીને સારી રીતે સૂકવવા માટે જરૂરી છે. આવું કરવા માટે, તેને નારંગીમાંથી દૂર કરો, તેને કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિન્સથી ડૂબવું અને તેને એક પર અટકી અને પ્રાધાન્યમાં બે કલાક.

સમય વીતી ગયા પછી, અમે સ્મોકહાઉસના તળિયે ભેજવાળી આલર ચીપો મૂકે છે, વીસ અથવા ત્રીસ મિનિટ માટે મધ્યમ આગ પર છીણેલો અને ધૂમ્રપાન પર મડદા પર મૂકે છે.

ઠંડા ધૂમ્રપાન માટે તે મેકરેલને કાચવા માટે આગ્રહણીય નથી. આદર્શ વિકલ્પ ફક્ત મીઠાની સાથે માછલીને ઘસવામાં આવે છે અને તે પછી તે ધોવાથી તેને ધોઈ નાખે છે.