પ્રિઝર્વેટિવ્સ એ ખોરાકના ઉમેરણોમાંની એક છે. અગાઉ, તમામ ખાદ્ય પદાર્થો સંપૂર્ણપણે પ્રોડક્ટ લેબલ્સ પર દોરવામાં આવ્યા હતા. જો કે, સમય જતાં (આપણે ધારીએ છીએ કે જ્યારે તેમની સંખ્યાને સ્કેલ પર જવાનું શરૂ થયું), તે નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું કે તેમને લેબલ હોવું જોઈએ. તેથી હાનિકારક "ઇ-શ્વી" હતા, જ્યાં "ઇ" - યુરોપિયન સ્ટાન્ડર્ડથી. 1953 માં આ કાયદો અપનાવવામાં આવ્યો હતો, આજે પણ તેના મૂળ દેખાવને જાળવી રાખવામાં આવે છે. પ્રત્યેક "ઇ-કેબિનેટ" પાસે પોતાનો અંગત નંબર છે, જે હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ છે.
પ્રિઝર્વેટિવ્સનો હેતુ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટે છે. આવું કરવા માટે, તમારે ઉત્પાદન પર ખાસ રીતે કામ કરવું પડશે - તેમને સ્થિર કરવા માટે. કાર્યવાહી દ્વારા, પ્રિઝર્વેટિવ્સને સફળતાપૂર્વક એન્ટિબાયોટિક્સ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે - તે બંને સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખે છે. આને કારણે, ફુગ ઉત્પાદન, ફૂગ, બેક્ટેરિયોફેઝ, સુક્ષ્મજીવાણુઓના પર્યાવરણમાં પ્રજનનથી સુરક્ષિત છે. પરંતુ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કોઈ વ્યવસાય કર્યા છે, ઉત્પાદનમાંથી છટકી શકતા નથી - અમે તેમને ખાઈએ છીએ અને તમારા મનપસંદ વાનગીઓ સાથે તેમને આનંદ કરીએ છીએ. અંતે, તે આપણા શરીર પર પણ અસર કરે છે - સેલ પર, થોડુંક મારી. સાચું છે, અમારી પાસે સિંગલ-સેલ્ડ જીવાણુના કરતાં વધુ કોશિકાઓ છે, તેથી અમે જીવીએ છીએ, પરંતુ તે નથી. પરંતુ, અરે, આ ત્યાં અંત નથી. પ્રિઝર્વેટિવ્સ શરીરમાં કાર્સિનોજેન્સના સ્વરૂપમાં એકઠા કરે છે અને, જરૂરી વોલ્યુમમાં સંચિત થયા પછી, કેટલાક ભયંકર રોગો તરફ દોરી જશે (ઉદાહરણ તરીકે, કેન્સર માટે). તેથી જ, તે છે - હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ
પણ આપણું શરીર પણ નિરર્થક નથી. તે જાણે છે કે પોતાને કેવી રીતે સુરક્ષિત કરવું તે પ્રિઝર્વેટિવ્સમાંથી શ્રેષ્ઠ રક્ષણ એ પેટમાં સમાયેલ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ છે, જોકે, ગેસ્ટિક પર્યાવરણમાંથી પસાર થયા પછી પણ કેટલાક પ્રિઝર્વેટિવ્સ હજુ પણ જીવંત છે.
સૌથી હાનિકારક ઉમેરણો
ઉત્પાદનોમાં સૌથી વધુ હાનિકારક ઉમેરણો પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના છે. તેમની પાસે એક સમાન ક્રિયા છે: જો સંરક્ષક શેલ્ફ લાઇફને સ્થગિત અને લંબાવતા હોય, તો એન્ટીઑકિસડન્ટ અસમાનતા, વિકૃતિકરણ વગેરેના તેલને રક્ષણ આપે છે.
પ્રિઝર્વેટિવ્સની સંખ્યા સૂચવવામાં આવે છે - ઇ.એસ.200 થી એબ્ઝ 299 સુધી, એન્ટીઑકિસડન્ટો - ઇ.એસ. 300 થી ઇએએલ 9 9 સુધી.
એક માત્ર શરતી સલામત એન્ટીઑકિસડન્ટ એ E363 છે, અન્ય શબ્દોમાં, સ્યુસિનિક એસિડ. તેને મીઠાઈઓ, સૂપ્સ, સૂકા પીણામાં ઉમેરવામાં આવે છે. કયા પ્રિઝર્વેટિવ્સ હાનિકારક છે તે પૂછવું નિરર્થક છે, કારણ કે તેઓ તમામ પાચન વિકૃતિઓ, એલર્જી અને કેન્સરનો સમૂહ બનાવે છે.
વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય અને તે જ સમયે સૌથી હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે:
- સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ - એ 5250;
- સોડિયમ નાઇટ્રેટ - ઇ251;
- પોટેશિયમ નાઇટ્રેટ - એ 252
આ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તમે કોઈપણ ફુલમો-માંસ ઉત્પાદન અને તે પણ તૈયાર અને પીવામાં માછલી માં મળશે. હકીકત એ છે કે રાંધવાના પછી, સોસેઝ માટે માંસનું મિશ્રણ કરવું, માંસ આકર્ષક રંગ ગુમાવે છે, ગ્રે બને છે. તેથી, ગ્રાહક માટે તેને સુશોભિત કરવા ત્રણમાંથી એક પ્રિઝર્વેટિવ્સ (અથવા ત્રણેય) ઉમેરવામાં આવે છે.
નાઈટ્રેટના ભય એ છે કે જ્યારે તેઓ માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, તેઓ વધુ ખતરનાક નાઇટ્રાઇટ બનાવે છે, અને પછી, નાઈટ્રોસેમાઇન્સ. આ બધા ત્યારે થાય છે જ્યારે પૂરક નબળા જીવતંત્રમાં છે - પૉલેસીસેટીસ, કિડની રોગ અને ડિસ્બેટીરોસિસ દ્વારા અસરગ્રસ્ત.