પિઅર સીડર

સેઈડર એ લોઅર આલ્કોહોલ રીફ્રેશિંગ સ્પાર્કલિંગ પીણું છે, જેમાંથી 1 થી 8% ની મજબૂતાઈથી મેળવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે - સફરજન, ઓછી વખત પિઅર (આ કિસ્સામાં તેને પેરી, પોએર (ફ્રેન્ચ), પરડા (સ્પેનિશ) કહેવામાં આવે છે. )) સામાન્ય રીતે, સીડર વધુ શેમ્પેઇન સાથે યીસ્ટના ઉમેરા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાંડની સામગ્રી દ્વારા, કેડર સૂકીથી મીઠી સુધી વ્યાપક રીતે બદલાઇ શકે છે.

પરંપરાગત રીતે, બ્રિટેની અને નોર્મેન્ડીના વિસ્તારોમાં ફ્રાન્સમાં શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા ક્રાઈડર્સ ઉત્પન્ન થાય છે. સાઇડર સ્પેન, જર્મની અને બ્રિટનમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. તાજેતરમાં, રશિયા પણ સીડર ઉત્પાદનની સ્થાપના કરી રહ્યું છે.

સફરજન સીડર તરીકે જ ટેક્નોલોજી મુજબ પિઅર સીડર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયાર પિઅર સીડર સામાન્ય રીતે વધુ મીઠાઈ કરે છે અને 5 થી 8.5 ડિગ્રીની તાકાત ધરાવે છે.

ઘર પર પિઅર સાઇડર કેવી રીતે બનાવવું તે તમને કહો, અલબત્ત, આ સહેજ સરળીય રેસીપી છે, જો કે, જો તમે ખૂબ સારા પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે સ્વાદમાં ખાટા સ્વાદના એક ઘટક સાથે, રસોઈ સીડર માટે સૌથી યોગ્ય પિઅર્સ, રસદાર અને મીઠી હોવો જોઈએ. ખાંડની સામગ્રીને ખાંડ અથવા મધ ઉમેરીને વધારો, મીઠી અને ખાટા ફળમાંથી સફરજનનો રસ ઉમેરીને એસિડિટીએ વધારો કરી શકાય છે.

પિઅર સીડર માટે રેસીપી

ઘટકો:

• પાકેલા રસાળ મીઠી (જાઓ અને પડો);
• પાણી;
• ખાંડ

તૈયારી

નાશપતીનો ઠંડા પાણી સાથે ધોવાઇ જાય છે, એકદમ આકસ્મિકપણે ધોવાઇ જાય છે, જેથી છાલ પર કુદરતી ફૂગ ન ધોવા (જેથી પછી વાસણો ઝડપથી ફાટી). સ્વચ્છ કદુશ્કુ અથવા એન્મેલ કરેલ કન્ટેનરમાં ફળો મૂકો અને થોડા દિવસો માટે છોડી દો, જેથી ફળ સંપૂર્ણપણે પાકેલા અને તે પણ ઓવરરિપે.

અમે પાકેલા નાશપતીનો કાપી નાખ્યો, નાલાયક સ્થાનો દૂર કરીને, હાડકાં અને દાંડાઓ સાથેનો કોર.

અમારું પ્રથમ કાર્ય પિઅર પુરી મેળવવાનું છે, આ માટે તમારે ફળોને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે (શક્તિશાળી ઇલેક્ટ્રીક માંસની બનાવટ, હાર્વેસ્ટર, બ્લેન્ડર, સ્પેશિયલ કોલું) ભેગા કરવાની જરૂર છે.

પિઅર પ્યુરી સ્વચ્છ દંતવલ્ક, કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરને 3/4 (આથોની પ્રક્રિયામાં, વાર્ટ વોલ્યુમ વધે છે) માટે ભરો. જાળી સાથે કન્ટેનર કડક અને 3-5 માટે દિવસ હૂંફ માં રજા, આ સમય દરમિયાન છૂંદેલા બટાકાની ભટકવું જ જોઈએ.

અમે આવશ્યકતા તૈયાર કરીશું આથો પેર ફિલ્ટર કરો, એક અલગ કન્ટેનર માં રસ રેડવાની છે. બાકીના જાડા પિઅર સામૂહિક સ્તરે આપણે 1 / 4-1 / 3 ના દરે પાણી મેળવીએ છીએ. મિક્સ કરો અને ફિલ્ટર કરો. પરિણામી પ્રવાહી રસ સાથે અને મિશ્રિત ખાંડ અથવા કુદરતી ફ્લોરલ મધ 10-20 લીટર વાર્ટ માટે 100-400 ગ્રામના દરે મિશ્રિત થાય છે. મીઠું એ વાટકા, મજબૂત સીડર હશે

વોલ્યુમ 3/4 (સૌથી સરળ રીતે 10-25 લિટર) માટે કાચની બોટલમાં મીઠાં ભરીને ભરો. 3 દિવસ માટે આપણે જાળી સાથે જોડેલી બોટલ છોડી દઈએ છીએ, ગરમ કરો, પછી ઠંડા ખંડ પર જાઓ, પરંતુ વત્તા તાપમાન સાથે અને દરેક બોટલ પર તરત જ પાણીના શટરની સેટ કરો. સરળ રીતે પ્લાસ્ટિકની નળી (દાખલા તરીકે, જેમ કે ડ્રોપર અથવા સહેજ ઘાટ), તેને વારાફરતી સીલ થયેલ કૉર્ક અથવા બોટલ કેપ છોડવી જોઈએ, ટ્યુબનો અંત પાણીના બરણીમાં ડૂબી જાય છે.

આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા 40 દિવસની અંદર થાય છે, જેના પછી બિયરમાંથી વાવેતરમાંથી વાયુના સક્રિય પ્રકાશન બંધ થાય છે.

નરમાશથી બોટલ ઉઘાડીને, તૈયાર નળીને એક નળીની મદદ સાથે ફરી કન્ટેનરમાં દબાવો (શરૂ કરો, ગેસોલિન રેડવું).

અહીં, તમે પહેલેથી જ એક સુંદર યુવાન સ્પાર્કલિંગ પિઅર સાઇડરનો આનંદ માણી શકો છો. પછી પીણું શેમ્પેઇનને પાત્ર હોવું જોઈએ. અમે શેમ્પેઈનની નીચે બોટલમાં પિઅર સીડર રેડવું, અમે તેને શેમ્પેઇનથી સંપૂર્ણ સ્ટેપર્સ સાથે સીલ કરીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે હંમેશા પ્લગ માટે વાયર લૉક બનાવીએ છીએ.

ત્યાં એક સરળ પદ્ધતિ છે: અમે લિટરના અથવા બીયરમાંથી સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક બોટલમાં રેડવું અને તેમને પ્લાસ્ટિક પ્લગ પર પૂર્ણપણે સ્ક્રૂ કરીએ.

આ બોટલ ઠંડા રૂમમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્યમાં ઓછામાં ઓછા 2 મહિના માટે અર્ધ-વિલંબિત સ્થિતિમાં. આ સમય દરમિયાન ત્યાં શેમ્પેઇન હશે, સીડર વધુ "શાંત", "મોતી" બની જશે, પરંતુ વધુ શુદ્ધ.

ઠીક છે, છેલ્લા ક્ષણ જો તમે પિઅર સીડર ઘણાં બધાં બનાવ્યાં છે અને તે બગડવાની શરૂઆત કરે છે - તેને સારી નિસ્યંદન ઉપકરણ દ્વારા દૂર કરો, તો તમે એક અદ્ભુત પીણું મેળવશો - પિઅર રકિયા જો તમે આ રાખીને ઓક બેરલમાં રેડતા હોવ, તો પછી તમે પેર બ્રાન્ડી મેળવશો.

ઇંગલિશ હોટ પિઅર સાઇડર માટે રેસીપી

ઘટકો:

• પિઅર સાઇડર - 1 એલ;
• નારંગી - 0,5-1 પીસી.;
• કુદરતી માખણ - 10-20 ગ્રામ;
• લવિંગ - 2 ફૂલો;
• તજ કુદરતી;
• ખાંડ અથવા મધ - સ્વાદ.

તૈયારી

અમે નારંગીને ઉકળતા પાણીથી ફેંકી દઈશું અને ઝાટકો દૂર કરીશું (ખાસ કરીને એક ખાસ છરી સાથે). એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઝાટકો મૂકો, પિઅર સાઇડર, ખાંડ, તજ અને લવિંગ ઉમેરો. અમે નાનું ધુમ્મસમાં ઉકળવા લગભગ ગરમી કરીએ છીએ. ફિલ્ટર, માખણ અને થોડી તાજા નારંગીનો રસ ઉમેરો. અમે ગરમ સેવા