બીન પ્રજાતિઓની સંખ્યા ફક્ત સુંદર છે: સફેદ, સ્પોટેડ, કાળો, પીળા અને તેથી વધુ, પરંતુ મુખ્ય વિરોધ દલાલીના બે પ્રતિનિધિઓ વચ્ચે રહે છે. જે બીનનો પ્રશ્ન વધુ ઉપયોગી છે - લાલ કે સફેદ, ઘણા દાયકાઓ સુધી સુસંગત રહે છે.
બીજની ઉપયોગી ગુણધર્મો
કઠોળના ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય ધરાવે છે, પરંતુ તે સમયે તે એક નોંધપાત્ર સંતુલિત આહાર પ્રોડક્ટ છે, જે પ્રોટીન, ચરબી અને સમગ્ર શરીરની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે જરૂરી વિવિધ વિટામિનો અને ખનિજોના એક સંપૂર્ણ સંકલન દ્વારા અલગ પડે છે.
આ જવાબ આપવાનું મુશ્કેલ છે, કારણ કે બીન બહેતર છે - સફેદ કે લાલ, કારણ કે બંને જાતો વનસ્પતિ પ્રોટિનથી સમૃદ્ધ છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગને લોડ કર્યા વિના સરળતાથી અને ઝડપથી શોષાઈ અને સંતૃપ્ત કરે છે. ઉપરાંત, આ legumes આહાર તંતુઓ કે જે સંપૂર્ણપણે પેટ ના કાર્યો પુનઃસ્થાપિત સમાવેશ થાય છે. કઠોળના નિયમિત ઉપયોગ સાથે, શરીરને મોટી માત્રામાં ઊર્જાની સાથે પૂરી પાડવામાં આવે છે, રક્તવાહિની તંત્રમાં સુધારો થઈ રહ્યો છે, લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડે છે, જહાજોની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખવામાં આવે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને સ્ટ્રોકનો વિકાસ અટકાવવામાં આવે છે.
એવું ન માનતા કે તે વધુ સારું છે - લાલ કે સફેદ કિડનીની બીજ, કારણ કે આ કઠોળમાં બી-વિટામીનનો સમાવેશ થાય છે, ખાસ કરીને બી 5 અને બી 6, જે કોષોનું પૌષ્ટિક અને નર્વસ સિસ્ટમ જાળવી રાખવા માટે જવાબદાર છે. વધુમાં, બીન પ્રોડક્ટમાં એમિનો એસિડ આરજીનીયિનનો સમાવેશ થાય છે, જે યકૃતની શુદ્ધિ, તેની કોશિકાઓની પુનઃસ્થાપના અને ચયાપચયના પ્રવેગક પર ફાયદાકારક અસર ધરાવે છે.
સફેદથી લાલ કઠોળના તફાવતો
સફેદ બીનની સરખામણીમાં લાલ વધુ પોષક હોય છે, પરંતુ કારણ કે તે મજબૂતાઇને પુનઃસ્થાપિત કરવા અથવા શરીરને ઊર્જા પૂરી પાડવા માટે વધુ ઉપયોગી છે. વધુમાં, લાલ બીન ઘણી વખત વધુ એમિનો એસિડ ધરાવે છે,
લાલ અને સફેદ દાળો વિટામિન સી સમૃદ્ધ છે જો કે, બીજા સ્વરૂપમાં, વધુ છે. તેથી, સફેદ દાળો ઉપયોગ પ્રતિકારક સિસ્ટમમાં વધારો પ્રોત્સાહન આપે છે.
જેના માટે કઠોળ વધુ સ્વાદિષ્ટ છે - સફેદ કે લાલ, પછી મંતવ્યો અલગ પડે છે. પરંતુ એ નોંધવું એ યોગ્ય છે કે લાલ કઠોળને વધુ વારંવાર ઉપયોગમાં લેવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, પ્રથમ સુખાકારી માટે પીચાં સૉસ, સલાડ અને નાસ્તો, અને શ્વેત.