ચાઇના વિશાળ દેશ છે જેમાં ઘણી અગ્રણી પ્રાદેશિક રાંધણ પરંપરાઓનું ઐતિહાસિક રૂપથી રચના કરવામાં આવ્યું છે. તેમ છતાં, ચીનના દરેક પ્રદેશોમાં રસોઈ કરવાના સામાન્ય સિદ્ધાંતો અને અભિગમ છે, તેથી તમે ચાઇનીઝ શૈલીમાં સામાન્ય ચીની રાંધણ પરંપરા અને રસોઈ વિશે વાત કરી શકો છો. ચાઇનામાં ડુક્કરના વિવિધ વાનગીઓ ખૂબ લોકપ્રિય છે. કોઈપણ સ્વરૂપમાં ચાઇનીઝમાં પોર્ક સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ ખાસ કરીને મીઠી અને ખાટા સૉસમાં. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ નથી, તેમ છતાં, ચોક્કસ કુશળતા જરૂરી છે, રેસીપી અનુસરવા પ્રયાસ કરો અને બધું બહાર ચાલુ કરશે.
ચિનીમાં પોર્ક કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- 600 લીન ડુક્કરના ગ્રામ;
- સ્ટાર્ચનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (મકાઈ અથવા ચોખા કરતાં વધુ સારી);
- 1 ઇંડા (પ્રોટીન);
- 2 મીઠી મરી;
- 1 ગરમ મરી;
- 1-2 ગાજર;
- 1 ડુંગળી (વધુ સારી લાલ);
- લસણના 2-4 લવિંગ;
- તાજા આદુની એક સ્પાઇન;
- લીલા બીજ 150 ગ્રામ
- ફ્રાય માટે થોડું વનસ્પતિ તેલ (તે તલ સાથે સૂર્યમુખી મિશ્રણ કરવું વધુ સારું છે);
- ખાંડના 1-2 ચમચી;
- સોયા સરકો;
- ચોખા સરકો અથવા લીંબુનો રસ;
- ઊગવું - સ્વાદ માટે
તૈયારી:
તેથી, ચિનીમાં ડુક્કર. આ વાનગી ક્લાસિક છે. પોર્ક નાના સમઘનનું અથવા ટૂંકા જાડા સ્ટ્રોઝમાં કાપવામાં આવે છે. આદુ સ્વચ્છ અને નાની સ્લાઇસેસ કાપી. સોયા સોસ અને સરકો એક marinade તૈયાર થોડી ખાંડ ઉમેરો અને ઉમેરો, મિશ્રણ. આ marinade માં માંસ મૂકે, તે આવરી અને લગભગ એક અથવા બે કલાક રેફ્રિજરેટર માં મૂકી. જ્યારે માંસ ચૂકી જાય છે, તો વધારાનું મરીનાડ દૂર કરવા માટે તેને આંગળી અથવા હાથમોઢું લૂછવું. અમે ઇંડા સફેદ લઈશું, એક અલગ ફ્લેટ પ્લેટ સાથે સ્ટાર્ચ ભરો. ચાઇનીઝમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુક્કરની તૈયારી કરવા માટે કેટલાક કૌશલ્યની જરૂર છે. અમે એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરીશું, તેલ રેડવું (તમે તલ તેલના ઉમેરા સાથે ડુક્કરના ચરબી પર રસોઇ કરી શકો છો) અને સહેજ તે બર્ન. અદલાબદલી લસણ અને તાજા આદુ સ્લાઇસેસ ઉમેરો, સોનારી બદામી (મધ્યમ ગરમી) સુધી ફ્રાય અને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી દૂર કરો. અમે મહત્તમ આગ લાવશે. માંસનો દરેક ભાગ પ્રોટીનમાં પ્રથમ ડૂબાયો છે, પછી સ્ટાર્ચમાં બ્રેડ થાય છે અને - ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર. ફ્રાય, સમયાંતરે frying pan ધ્રુજારીની અથવા spatula સાથે stirring, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. આ 2-4 મિનિટ લે છે તળેલી માંસને પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણની સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
શાકભાજી ઉમેરવાનું
ગાજર સ્વચ્છ અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને. મરી ધોવાઇ જશે, અમે બીજ અને સેપ્ટમને દૂર કરીશું. મરીને સ્ટ્રિપ્સમાં પણ કાપવામાં આવે છે. શક્ય તેટલું શક્ય તીવ્ર મરીના વિનિમય. કઠોળની છટણી કરવામાં આવે છે, ટીપ્સને કાપીને, ધોવાઇ જાય છે અને ઓસામણિયું પાછું ફેંકવામાં આવે છે. અમે ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા રિંગ્સમાં વિનિમય કરીએ છીએ. આ રીતે શાકભાજીના ફ્રાય (માત્ર ફ્રાય, અને પાસેર્યુમ નહીં!) માં તૈયાર કરવામાં આવે છે, મહત્તમ ગરમી પર, સઘન ધ્રુજારી અને 3-4 મિનિટ માટે stirring. પાન અને ફ્રાય માટે માંસ ઉમેરો, ધ્રુજારીની, 1 મિનિટથી વધુ નહીં. શાકભાજી સાથે ચિની સાથે પોર્ક તૈયાર છે. અમે તે ભાગમાં મૂકીએ છીએ, તે સોયા સોસ સાથે સીઝન કરો, કાપલી જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને તેને ટેબલ પર સેવા આપો.
અનેનાસ સાથે પોર્ક
અનેનાસ સાથે ચીનીમાં ડુક્કર પણ સારી છે.
ઘટકો:
- દુર્બળ પોર્કના 500 ગ્રામ;
- 300 ગ્રામ અનેનાસ (તૈયાર ઉપયોગ કરી શકાય છે);
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈ સ્ટાર્ચ;
- ટોમેટો પેસ્ટના 4 ચમચી;
- કુદરતી સરકો (અથવા લીંબુનો રસ) ના 2 ચમચી;
- 30 ગ્રામ ખાંડ;
- લાલ ગરમ મરી;
- ગ્રીન્સ;
- લસણ
તૈયારી:
નાના નાના ટુકડા (ટૂંકા પાતળા સ્ટ્રીપ્સ) માં ડુક્કરનું કાપડ, સોયા સોસની એક નાની માત્રા રેડવાની છે, સૂકી સીઝનીંગને સ્વાદ અને રેફ્રિજરેટરમાં એક કે બે કલાક માટે છોડી દો. અમે થોડી મિનિટો માટે ઓસામણિયું તેને પાછા ફેંકવું. ફ્રાયિંગ પૅટને ગરમ કરો અને માંસને વધુ ગરમીમાં ભીંજવો
ચાઇનીઝમાં તીવ્ર ડુક્કરનું માંસ બાફેલી ચોખા અથવા નૂડલ્સ સાથે જોડાય છે.