ઘર પર દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું યીસ્ટના કણક માટે રેસીપી

તેના સૌથી નજીકના સાથીદારમાંથી - એક આથો-મુક્ત કણક - રચનામાં ખમીર સાથેના કણક વધુ ઠાઠમાઠ અને નરમાઈ છે, અને તેથી વધુ સારી રીતે પાઈ અને મનપસંદ ક્રોસન્ટ્સ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

પફ યીસ્ટ કણક - ઘર પ્રિસ્ક્રિપ્શન

યીસ્ટના સ્વરૂપમાં વધારાની ઘટક હોવા છતાં, તેના ફોલ્ડિંગ સહિત આવા પરીક્ષણની તૈયારી માટેના તકનીક, યીસ્ટના ઉમેરા વિના, વિવિધ પ્રકારથી અલગ નથી. હા, આ પ્રક્રિયા ખરેખર ઘણો સમય લે છે, પરંતુ કોઈએ તમને ભવિષ્યમાં ઘણાં બૅચેસમાં તરત જ કણક તૈયાર કરવા માટે મનાઇ કરી છે, કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે હિમને સહન કરે છે.

ઘટકો:

• લોટ - 410 ગ્રામ;
• દૂધ - 310 મિલી;
• ખમીર - 10 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 45 મિલી;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• માખણ - 335 ગ્રામ

તૈયારી

સરળ ગમની તૈયારીથી પ્રારંભ કરો, જેના માટે ખાંડને ભાગ્યે જ ગરમ દૂધમાં પથરાયેલા છે અને તેની સપાટી પર ખમીર રેડવામાં આવે છે. જ્યારે સપાટી પાતળા ફીણ કેપથી ઢંકાયેલી હોય છે, યીસ્ટનો ઉકેલને લોટ અને સ્પ્લેશ સાથે થોડો વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. આશરે 7 મિનિટ માટે કણક જગાડવો, પછી તેને સાબિતી આપવાનો સમય, લગભગ એક કલાક અને અડધો સમય આપો. એક ચોરસમાં તેલ છૂંદો, ફિલ્મના ભાગને પૂર્વ આવરણ. ફ્રીઝરમાં 20 મિનિટ સુધી તેલનો એક ભાગ ખસેડો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સખત નહીં થાય, પછી કણકને લંબચોરસમાં નાંખો, અને તેના બેઝની નજીક તેલ ચોરસ મુકો. કણક સ્ટ્રીપની પહોળાઇ તેલના ટુકડા કરતા સહેજ મોટી હોવી જોઈએ.

કણકના માખણના 2/3 ભાગને એક બાજુ પર અને બાકીના ત્રીજા ભાગને કવર કરો, પછી તે અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો, તેને તેના પૂર્વ કદમાં રોલ કરો, મધ્યમાં બન્ને ધારને ફોલ્ડ કરો અને અડધા ભાગમાં ફરીથી ગણો. લગભગ 15 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં ઘરે પફ યીસ્ટના કણકને ઠંડક કરીને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.

ઘર પર ડેનિશ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું યીસ્ટના કણક ની તૈયારી

ઘટકો:

• લોટ - 740 ગ્રામ;
• તાજા ખમીર - 50 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• ખાંડ - 75 ગ્રામ;
• માખણ - 255 ગ્રામ;
• ગરમ દૂધ - 370 મી.

તૈયારી

ખાંડ સાથે ગરમ દૂધ ભેગું કરો, ઇંડા અને લોટ સાથે યીસ્ટ ઉમેરો. કણકને ઘસવું પછી તેને એક કલાક માટે પ્રૂફિંગ માટે છોડી દો. એક ચોરસ માં તેલ છંટકાવ અને ફ્રીઝ. એક લંબચોરસમાં વળેલું કણક પર તેલ મૂકે અને તેને મુક્ત ધાર સાથે આવરી, અડધા ગણો, રોલ અને પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન. હોમમેઇડ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું યીસ્ટના કણક તૈયાર છે.