કેક માટે દહીં ક્રીમ

વિવિધ કેક , પેસ્ટ્રીઝ, અન્ય કન્ફેક્શનરી અને મીઠાઈઓના સર્જનમાં, વિવિધ ક્રિમનો ઉપયોગ ઘણી વાર થાય છે.

આ લેખમાં હું તમને દહીં ક્રિમની તૈયારી વિશે જણાવું છું.

દહીંના લાભો

જેમ તમે જાણો છો, દહીં શુષ્ક સ્કિમ્ડ દૂધ પદાર્થોના ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે ક્રીમી ખાટા-દૂધનું ઉત્પાદન છે, જે ખાસ સ્ટાર્ટર (બલ્ગેરિયન લેક્ટોબોસિલીસ + થર્મોફિલિક દૂધ સ્ટ્રેટોકોક્કી) ના ઉપયોગથી બનાવવામાં આવે છે.

તે એકદમ સ્પષ્ટ છે કે ક્લાસિક બિનઉત્પાદિત યોઘાર્ટ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, કુદરતી માખણ અથવા તો કુદરતી ક્રીમ (એટલે ​​કે ઉત્પાદનો જે ઘણી વખત વિવિધ કન્ફેક્શનરી ક્રીમ બનાવે છે) કરતાં વધુ ઉપયોગી છે.

દહીંની ચરબી 0,1 થી 9 .5% (તુલનાત્મક રીતે, ક્રીમની ચરબીની સામગ્રી 10 થી 35%, માખણની ચરબીવાળી સામગ્રી - 50 થી 82.5% સુધી) હોઈ શકે છે. આનો મતલબ એ છે કે દહીંમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઓછા પદાર્થો છે જે માનવ શરીરમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ રચે છે.

આમ, ક્રીમના આધાર તરીકે દહીંની પસંદગી સ્પષ્ટ કરતાં વધુ બને છે. દહીંની ક્રીમ સાથેની કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટ્સ પણ પોતાને અને ડાયાબિટીસ (અલબત્ત, વાજબી જથ્થામાં) બનાવવાનો પ્રયાસ કરતા લોકો દ્વારા પણ યોગ્ય જે પણ કરી શકાય છે.

તમને જણાવો કે દહીં ક્રીમ શું છે અને તમે રસોઇ કરી શકો છો.

ક્રિમની તૈયારી માટે તે હજુ પણ મધ્યમ અથવા ઉચ્ચ ચરબીવાળા દહીંના ઉપયોગ માટે શ્રેષ્ઠ છે - તે કાંઇ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે, તેઓ જાડા અને પ્લાસ્ટિક હોય છે, જો કે, આ વ્યક્તિગત પ્રાથમિકતાઓની બાબત છે. મહત્વનું બિંદુ: નાજુક ઓછી ખાંડ રહેવા માંગો છો.

કોકો સાથે દહીં ક્રીમ

ઘટકો:

• જાડા દહીં - 200-400 ગ્રામ;
• કોકો પાઉડર - 1-2 tbsp. ચમચી;
• પાવડર ખાંડ - 1-3 tbsp. ચમચી;
• રમ (સારી શ્યામ અથવા સોનેરી) અથવા કોગનેક, ફળ બ્રાન્ડી, ચોકલેટ મસાલા તરીકે - 2 tsp;
• વેનીલા અથવા તજ, માત્ર મળીને નથી

તૈયારી

પ્રથમ કાળજીપૂર્વક સૂકા કોકો પાઉડરને ખાંડના પાવડર સાથે મિશ્ર કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. વેનીલા અથવા તજ ઉમેરો, પછી દહીં અને રમ. બધા ખૂબ કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ. ક્રીમ તૈયાર છે તમે ગરમ ઓગાળવામાં આવેલી બ્લેક ચોકલેટ (તૈયાર બનાવેલી ટાઇલ્સમાંથી), તેમજ કાચા ક્વેઈલ ઇંડાના ઇંડા જર ઉમેરી શકો છો (ચિકન ઇંડાનો ઉપયોગ સૅલ્મોનેલા સાથે ચેપ ટાળવા માટે કાચા નહીં કરવો જોઈએ). ખાંડ સાથે કોકો પાઉડરના મિશ્રણને બદલે, તમે પાવડર કરબો, જાડા સંતૃપ્ત ફળોના સિરપનો ઉપયોગ કરી શકો છો, લીધેલા ફળોનાં રસ અને શુદ્ધ રસને કાઢો. આવી રેસીપી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવતી ક્રીમ આકારમાં અને ફ્રીઝમાં (એટલે ​​કે, તેઓ કેકને સજાવટ કરી શકતા નથી) રાખશે નહીં, પરંતુ તેઓ કેક અને બીસ્કીટના ગર્ભાધાન માટે ખૂબ જ સારી છે. ક્રીમની ઘનતા એક જાડા સ્ટાર્ચ ઉકેલ (થોડી માત્રામાં) ઉમેરીને ગોઠવી શકાય છે.

જિલેટીન સાથે દહીં ક્રીમ

દહીંની ક્રીમ ઠરાવાય છે, અમે તેને જિલેટીન સાથે તૈયાર કરીશું.

ઘટકોની પસંદગીમાં આપણે પહેલાની રેસીપી (ઉપર જુઓ) નું પાલન કરીએ છીએ, પરંતુ અમે ગરમ પાણીની નાની માત્રામાં જિલેટીનના 15-30 ગ્રામ ઓગળવાની જરૂર છે, ક્રીમમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. જિલેટીનને અગર-અગર સાથે બદલી શકાય છે (જે શાકાહારીઓ અને ઉપવાસ માટે મહત્વનું છે), અગર- અગરને જિલેટીન કરતાં ત્રણગણી વધારે લેવા જોઇએ.

એક દહીં-દહીં ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, કુટીર પનીરની 150-200 ગ્રામની મૂળભૂત પદ્ધતિમાં દાળ ઉમેરો. જો તમે ખૂબ જાડા મેળવો, તો તમે ક્રીમને પ્રવાહી ક્રીમ અથવા દૂધની થોડી રકમ સાથે પાતળું કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે, આ પ્રકારના સુસંગતતા અને સુગંધ સાથે ક્રિમ તૈયાર કરવા માટે, તમે ગ્રીક અથવા આઇસલેન્ડિક દ્વિભાગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ ઉત્પાદનો પોતાને ક્રીમ જેવા છે.

તમે કેક માટે ખાટા ક્રીમ દહીં ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો. ખાટી ક્રીમ સારી જાડા, 15% થી ઓછી ચરબીનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ સારું છે. જેમ જેમ ક્રીમ ખાટી ક્રીમ પૂરતી પ્રવાહી મેળવી શકાય છે, જિલેટીન અથવા આજર-અગર ઉમેરો.

અલબત્ત, તમે ખાટા ક્રીમ, અને કુટીર ચીઝ ના ઉમેરા સાથે દહીં ક્રિમ તૈયાર કરી શકો છો - આ ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે જોડવામાં આવે છે.