શરૂઆતમાં, રસોઈ કટલેટ માટે વાનગીઓ યુરોપમાંથી રશિયન રાંધણકળામાં આવી. "કટલેટ" શબ્દને એક હાડકું પર રાંધવામાં આવે છે, તે માંસના ભાગિત ટુકડા તરીકે ઓળખાતું હતું. સમય જતાં, રશિયન રાંધણકળામાં, "કટલેટ" ની વિભાવના અને વાનગી તૈયાર કરવાના સામાન્ય ખ્યાલનું પુનરાવર્તન કરવામાં આવ્યું હતું અને, એક રીતે, પરિવર્તનીય. હાલના સમયે, શબ્દ "કટલેટ" નો અર્થ નાજુક માંસમાંથી બનાવેલ પાતળા ફ્લેટ કેક નથી - માંસ, માછલી, મશરૂમ, વનસ્પતિ અથવા મિશ્ર.
સામાન્ય રીતે, મીટબોલ્સ તળેલી છે , તેમ છતાં, ફ્રાઈંગ રસોઈનો સૌથી તંદુરસ્ત રસ્તો નથી. પરંતુ વ્યવહારિક રીતે સમગ્ર પોસ્ટ-સોવિયેટ જગ્યાના નિવાસીઓ માટે, તળેલી ચૉપ્સ કૌટુંબિક સુખ અને સુખ-શાંતિના સંપ્રદાય-રોજિંદા પ્રતીકોમાંથી એક છે. એના પરિણામ રૂપે, આપણે શીખીશું કે કેવી રીતે પેટી બરાબર ભરીને ફ્રાય કરી, પણ ઘણી વખત નહીં (રસોઈ કટલેટના વૈકલ્પિક માર્ગો જાણીતા છે).
પૅટ્ટીઓને યોગ્ય રીતે ફ્રાય કેવી રીતે જણાવવું.
શેકવાની સામાન્ય નિયમ
ફ્રાય માટે સરળ પ્રાણીઓ અથવા સાફ કરેલ વનસ્પતિ ચરબીઓ પર ઝડપથી આવશ્યક છે. પશુ ચરબીમાંથી, શેકેલા માટે શ્રેષ્ઠ - ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ, તેમજ પીગળેલા કુદરતી માખણ. વનસ્પતિ ચરબી, ઓલિવ અથવા રેપીસેડ તેલથી આ હેતુ માટે સૌથી યોગ્ય છે. ઊંચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ સૂર્યમુખી તેલ (પણ શુદ્ધ) ઝડપથી બર્ન શરૂ કરે છે અને તે કાર્સિનોજેન બનાવે છે.
બેકાર માટે પ્રથમ વિકલ્પ અથવા ઉતાવળમાં છે તે
ક્યારેક કટલેટ સ્થિર સેમિ-ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોના સ્વરૂપમાં ખરીદવામાં આવે છે, દરેક પ્રકારની કટલેટ નાજુકાઈના માંસની ઝીણી દાંડીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બ્રેડક્રમ્સમાં ઢંકાયેલી હોય છે, કેટલીક વખત મસાલાઓના ઉમેરા સાથે.
કેવી રીતે બ્રેડક્રમ્સમાં તૈયાર ફ્રિજ કટલોને રાંધવા માટે કેટલા સમય સુધી યોગ્ય છે?
તૈયારી
ચરબી અથવા તેલમાં ફ્રાયિંગ પેન પહેરો. કટલો માધ્યમની ગરમી પર ફ્રાયિંગ વગર ફ્રાય, પ્રથમ એક બાજુ 5-8 મિનિટ માટે, પછી બીજી બાજુથી ફ્રાય કરો અને ઢાંકણની સાથે આવરે છે. ગરમી ઘટાડવા અને તેને તત્પરતામાં લાવવા (કુલ રસોઈ સમય 20-25 મિનિટ છે).
પરંતુ, અલબત્ત, નાજુકાઈના ડુંગળી, ઇંડા, બ્રેડ નાનો ટુકડો બટકું અને મસાલા સાથે હોમમેઇડ મીટબોલ બનાવવા માટે વધુ સારું છે.
કેવી રીતે હોમમેઇડ માંસબોલ cutlets ફ્રાય માટે?
ઘટકો:
- નાજુકાઈના માંસ (ઉદાહરણ તરીકે, પોર્ક-બીફ અથવા ચિકન કતરણની સાથે) - 400 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- જમીન કાળા મરી, અન્ય મસાલા - જો ઇચ્છા હોય;
- સફેદ બ્રેડ (baguette) - 4-5 પાતળા સ્લાઇસેસ નથી;
- દૂધ અથવા પાણી - 100 મિલી;
- તેલ અથવા ચરબી
તૈયારી
પોપડાના વગર બ્રેડ કાગળ દૂધ અથવા પાણીમાં soaked છે માંસની છાલમાં અથવા બ્લેન્ડરમાં બલ્બને કાંકરી કરો. નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળી, ઇંડાના બાઉલમાં મીઠું કરો અને સહેજ બ્રેડ બગાડ કરો. મસાલા સાથેનો સિઝન, સારી રીતે મિશ્રણ કરો જો ભરણ ખૂબ પ્રવાહી છે, તો થોડો ઘઉંનો લોટ અથવા સ્ટાર્ચ ઉમેરો. અમે મધ્યમ ગરમી પર સોનારી બદામી પોપડા સુધી બંને બાજુથી ભીના હાથ અને ફ્રાય સાથે કટલેટ રચે છે. પછી આગ ઘટાડે અને ઢાંકણની અંદર તેને તૈયાર કરો (તે અન્ય 10-15 મિનિટ લેશે). અમે ચટણીઓ સાથે ચટણીઓની સેવા આપે છે, કોઈપણ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે, અથવા બદલે માત્ર વનસ્પતિ સલાડ સાથે (બ્રેડ જરૂરી નથી, તે cutlets સમાવવામાં આવેલ છે)
સ્વાદિષ્ટ કટલેટને નાજુકાઈથી મેળવવામાં આવે છે, આ માટે, કૉડ, હેડોક, હેક, પાઇક, કાર્પ, પાઇક પેર્ચ, વગેરે સારી રીતે અનુકૂળ છે.
કેવી રીતે માછલી cutlets ફ્રાય માટે?
ઘટકો:
- માછલી પટલ - 400 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- બ્રેડ વ્હાઇટ (બેગેટ) - 4 સ્લાઇસેસ;
- દૂધ અથવા પાણી - 100 મિલી;
- ગ્રાઉન્ડ મસાલા (કાળા મરી, ધાણા, પાંખ);
- ચરબી અથવા તેલ
તૈયારી
માછલી, ડુંગળી સાથે અને સહેજ ભરેલા બ્રેડ નાનો ટુકડો બટકું ચઢાવવું ચાલો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે જાઓ. મસાલા સાથેનો ઋતુ, ઇંડા, થોડું મીઠું ઉમેરો. ભરણની ઘનતાને સ્ટાર્ચ અથવા લોટ સાથે સુધારવામાં આવે છે. તમે દંડ છીણી કાચા બટાકાની (1 નું મધ્યમ કદ) પર ભીની ઉમેરી શકો છો. અમે ભીના હાથથી કટલેટ બનાવીએ છીએ, તેઓ માંસ જેટલા જ શેકેલા હોય છે, માત્ર સહેજ ઝડપી, અને હજુ સુધી, ખાસ કરીને જો તમે બિન-બનાવટી માછલીની રાંધણાની રાંધવા માટે તૈયાર હોવ, તો તમારે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ફ્રાય કરવી પડશે.
પરંતુ, અલબત્ત, કોઈપણ cutlets, બંને માંસ અને માછલી, ફ્રાય નથી સારી, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઇ, એટલે કે, ગરમીથી પકવવું, તે રસોઈ એક તંદુરસ્ત માર્ગ છે.