ઈમ્પ્રિટિયન શૈલીમાં ખચાપુરી

ઇમ્પ્રિટિયન શૈલીમાં ખચપુરી તેમના ઉત્તમ સ્વાદ અને નાજુક કામગીરી માટે જાણીતા છે. અને તેઓ ઇમેર્ટીન્સકી અથાણું ચીઝ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અમારા વાનગીઓમાં આ જ્યોર્જિયન વાનગી રાંધવા તમામ નોન્સનો નીચે છે

ખાટાપુરીમાં ઈમેર્ટિયન શૈલી ચીઝ સાથે આથો સાથે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રેસીપી

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• ઘઉંનો લોટ - 575-600 ગ્રામ;
• દૂધ - 420 એમએલ;
• માખણ - 20 ગ્રામ;
• શુષ્ક આથો - 5 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 15 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 15 મિલી;

ભરવા માટે:

• ઈમેરેન્ટીસ્કી પનીર - 220 ગ્રામ;
• સુલુગુની પનીર 420 ગ્રામ;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• લુબ્રિકેટિંગ ઉત્પાદનો માટે ઇંડા જરદી અને માખણ.

તૈયારી

એક ઊંડા વાટકીમાં, લોટમાંથી ફેંકી દો, સૂકી આથો, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. પછી અમે થોડુંક ગરમ દૂધ, શુદ્ધ તેલ અને ફરી એક સારા મિશ્રણ રેડવું. હવે મૃદુ માખણને સામૂહિક મિશ્રણમાં ભેગું કરો અને ગરમીમાં કણકને ગરમીમાં મુકો, તે પહેલાં ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ કાપડના કાપડને આવરી દો. પરિણામે, બાઉલની સમાવિષ્ટો ઓછામાં ઓછા બે વખત વધવા જોઈએ.

આ સમય દરમિયાન, અમે ભરવાનું તૈયાર કરીએ છીએ. આ માટે, ચાલો બે પ્રકારના પનીરને મોટી છીણી મારવા દો, ચીઝ લાકડીઓમાં ઇંડા ચલાવો, સોફ્ટ માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.

અમે કણક સહેજ વધારીએ છીએ અને તેને પાંચ હિસ્સામાં વિભાજીત કરો, જેમાંથી દરેક એક ફ્લેટ કેક સુધી ત્રણથી પાંચ મિલીમીટર જાડા સુધી ફેરવવામાં આવે છે. કેન્દ્રમાં આપણે પનીરમાંથી ભરણમાં પાંચમો ભાગ મૂકે છે, કિનારીઓ બંધ કરો, તેમને વધારવું અને બેગ સાથે સારી રીતે જોડવું. પછી સીમ સાથે ઉત્પાદનને બંધ કરો અને ધીમેધીમે તેને રોલિંગ પિન સાથે રોલ કરો.

હવે અમે ખીચાપુરીને ઓઈલેટેડ પકવવા શીટ પર મૂકીએ છીએ, અમારી સપાટીને દૂધ અથવા પાણીના ચમચી સાથે મિશ્રિત ઇંડા જરદી સાથે આવરે છે અને તે ગરમ ઓવનના મધ્યમ સ્તર પર મૂકો. આ વાનગીને પકવવા માટે જરૂરી તાપમાન 1 9 ડીગ્રી છે, અને પકાવવાની પલંગમાંનો સમય દસથી પંદર મિનિટ છે.

હૂંફાળુ હૂં હળવા ખચપુરી અમે ઉદારતાથી માખણથી મહેનત કરીએ છીએ અને પ્રયાસ કરી શકીએ છીએ.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ઈમેર્ટિયન ખાખાપુરી કેવી રીતે રાંધવું?

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• ઘઉંના લોટ - 300-500 ગ્રામ;
• મેટઝોની - 450 એમએલ;
• વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ - 25 મિલી;
• સોડા - 5 જી;
• મીઠું - એક ચપટી;

ભરવા માટે:

• પનીર ઇમેરેશિયન (અથાણું) - 550 જી;
• માખણ - 35 જી;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• એક ફ્રાઈંગ પેન ગલન માટે ઘી;
• તૈયાર ઉત્પાદનો ઉંજણ માટે માખણ.

તૈયારી

આ કિસ્સામાં, અમે મીટઝોરી પર ઇમેર્ટિયન ખક્પુરી માટે કણક રાંધશો. આ ઉત્પાદન કીફિરની અંશે સમાન હોય છે, પરંતુ તે સુસંગતતામાં ઘણું વધારે છે. તેથી, જો તમે મેટઝોની મેળવવા માટે વ્યવસ્થા કરી ન શકો, તો તમે કેફિરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે પહેલાં તમારે વધુ પડતા પ્રવાહીથી છુટકારો મેળવવા માટે કેટલાક કલાકો સુધી તેને કેટલાક સ્તરોમાં અટકી જવાની જરૂર પડે છે.

તેથી, મેટાઝોની સાથે સોડા કરો, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું સાથે શુદ્ધ કરો. આગળ, ઘઉંના લોટના નાના ભાગમાં મિશ્રણમાં ઝીણવવું અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. સમાપ્ત કણક ની સુસંગતતા નરમ, સરળ અને ખૂબ જ સહેજ ભેજવાળા હોવા જોઈએ. લોટને થોડોક ઓછા કે ઓછો કરવાની જરૂર પડી શકે છે, તે તમામ મેટઝોનીની સુસંગતતા અથવા લોટના ગુણધર્મો પર આધારિત છે.

અંતિમ તબક્કે, કણક લોટ કરો, દસ મિનિટ માટે લોટ ઉમેરીને લાંબા સમય સુધી ન લો, અને પછી ખોરાક ફિલ્મ સાથે આવરી લે અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી પકવવું.

આ સમય દરમિયાન અમે ભરીને તૈયાર કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, અથાણું પનીર, સુસંગતતા પર આધાર રાખીને, એક ખમણી પર ઘસવામાં અથવા કાંટો સાથે કાળજીપૂર્વક ગળવું. પછી ઇંડા, સોફ્ટ માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.

સમાપ્ત કણક પાંચ ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે. પાતળા સ્તર મેળવવા માટે દરેકને રોલ કરો, પનીરમાંથી ભરો, બૅગની કિનારી ભેગી કરો અને કાળજીપૂર્વક આંસુ. આ પછી આપણે ખચપુરી સિટને નીચે તરફ ફેરવીએ છીએ અને તે શક્ય તેટલી પાતળા જેટલું શક્ય તેટલું નાનું કરો, તે ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરી રહ્યા છે જેથી કણકના શેલની ગુણવત્તા તોડી નહી કરવી.

તે પછી, ઓગાળવામાં માખણ સાથે ઉમદા તળીને ફ્રાય, માધ્યમ ગરમી પર ઢાંકણ હેઠળ તેને અને ફ્રાય ઉત્પાદન મૂકો. તે પછી, ખાખીપુરીને બીજી બાજુ અને થોડી વધુ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જે સહેજ આગની તીવ્રતા ઘટાડે છે. જો તમારી પાસે મોટી ખાચોપુરી હોય, તો તમારે તેમને બે ફ્લેટ પ્લેટ્સ અથવા ટુવાલ સાથે બંધ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે અન્યથા તેઓ અશ્રુ કરી શકે છે.

માખણ સાથે સુઘડ ખચપુરી ગ્રીસ પૂર્ણ કરો અને આનંદ કરો.