ખમીર કણક યોગ્ય રીતે પીત્ઝા બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. તેના આધારે ઉત્પાદન નરમ, સૌમ્ય અને હવાની બહાર વળે છે. અને તેના વૈભવને રોલિંગ વર્કપીસની જાડાઈ દ્વારા ગોઠવી શકાય છે.
અમે ઇંડા સાથે અથવા ફક્ત પાણી પર દૂધ પર pizza માટે ઝડપી આથો કણક તૈયાર કરવા માટે વાનગીઓ આપે છે. બન્ને વિકલ્પોના ફાયદા છે, અને તમે નીચેના પિઝામાં ભલામણો સાથે બનેલા આવા પરીક્ષણ પર ઘરે પિઝા બનાવીને પ્રયોગ કરીને જ મૂલ્યાંકન કરી શકો છો.
પીઝા માટે સરળ ઝડપી આથો કણક - દૂધ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 425 જી;
- એક ચિકન ઇંડા;
- વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ - 55 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 35 ગ્રામ;
- તાજી દબાવવામાં આથો - 25-30 ગ્રામ;
- મીઠું - 5 જી;
- દૂધ - 240 મી.
તૈયારી
અમે પીઝા માટે ઝડપી કણક બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ છીએ તે હકીકત સાથે આપણે ગરમ દૂધમાં દબાવેલા ખમીરને વિસર્જન કરીએ છીએ. તે પછી, ખાંડ અને મીઠું સાથે ઇંડા બહાર કાઢો અને ખમીર મિશ્રણમાં દાખલ કરો. ઇંડા ઓરડાના તાપમાને હોવો જોઈએ. તે પછી, અમે લોટને પ્રવાહી પાયામાં ફેંકી દઈએ અને માટી શરૂ કરીએ. લોટ ઉમેરો ત્યાં સુધી કણક લાંબા સમય સુધી સ્ટીકી અને ચીકણું નથી. હવે વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને બીજા સાત મિનિટ માટે તમારા હાથ સાથે સામૂહિક મિશ્રણ કરવાનું ચાલુ રાખો. આ પછી, ત્રીસ મિનિટની ગરમીમાં પરીક્ષણની શરૂઆત કરો. આ સમય દરમિયાન, તેનું કદ અડધાથી વધવું જોઈએ. હવે અમે pizza બનાવવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ.
ઇંડા વગર પાણી પર પિઝા માટે ફાસ્ટ યીસ્ટના કણક
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ - 575-620 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ - 85 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 55 ગ્રામ;
- દબાવવામાં તાજા ખમીર અથવા સૂકવવામાં - 25 ગ્રામ અથવા 1 tbsp. ચમચી;
- મીઠું બે ચપટી;
- શુદ્ધ પાણી - 290 મી.
તૈયારી
પહેલાંની વાનગીથી વિપરીત, પ્રવાહી આધાર તરીકે, અમે ફક્ત શુદ્ધ ઉપયોગ કરીશું
તે પછી, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, મીઠું ઉમેરો, અમે ધીમે ધીમે કણકમાં લોટ તપાસીએ છીએ અને બેચ આગળ વધવું. જ્યારે કણક ભેજવાળા હોય, ત્યારે આપણે તેને પાંચથી સાત મિનિટ માટે માટીએ. જો કોઈ ફ્રી ટાઇમ ન હોય તો, તમે તરત જ પિઝા, પાતળું બનાવી શકો છો, જે તેને બહાર લાવવામાં આવે છે. જો શક્ય હોય તો, અમે એકવાર ઉઠાવવા માટે ટેસ્ટ આપીએ છીએ, તેને ત્રીસ કે ચાલીસ મિનિટ માટે હૂંફ અને આરામમાં મૂકીને.