સફરજન સીડર કેવી રીતે બનાવવું?

સીડર ફ્રેન્ચ સફરજન વાઇન છે, જે સમગ્ર વિશ્વમાં ઘર વાઇનમેકર્સ દ્વારા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ખૂબ જ પ્રેમ છે. નીચે, અમે ઘરે સફરજન સીડર તૈયાર કરવા માટે સરળ વાનગીઓ વિશે વાત કરીશું, જે શિખાઉ વાઇનમેકર પણ માસ્ટર કરશે.

હોમ-નિર્મિત સફરજન સીડર એક સરળ રેસીપી છે

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તમે માત્ર ક્લાસિક સફરજન સીડર ન કરી શકો, પણ નાશપતીનો અને અન્ય ફળોમાંથી ખાલી જગ્યા બનાવી શકો છો.

પીણાના સૌથી ધનિક સ્વાદ માટે, 1: 2 ગુણોત્તરમાં તેજાબી અને મીઠી સફરજનના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, આ પ્રમાણ અલગ અલગ હોઈ શકે છે.

ઘટકો:

• ખાંડ - 1,4 કિગ્રા;
• સફરજન - 10.5 કિલો

તૈયારી

તમે સફરજન સીડર કરો તે પહેલાં, તમારે પોતાને સફરજન બનાવવાની જરૂર છે મજબૂત પ્રદૂષકો દૂર કરવા માટે, દરેક ફળોને હાથમોઢું લૂછવામાં આવે છે. નોંધ કરો કે ફળ ધોવાઇ નથી, કારણ કે તેમની સપાટી પર ખમીર રહે છે, જે આથો ઉશ્કેરે છે. ઘસવામાં આવેલાં સફરજન ગરમ અને સૂકામાં થોડા દિવસ માટે આથો શરૂ કરવા માટે બાકી રહે છે. પછી, સફરજનમાંથી દાંડી અને પાંદડા દૂર કરો, ટ્વિસ્ટ કરો અથવા પનીમાં બ્લેન્ડર કરો, અને ખાંડમાં રેડવું. અલબત્ત, મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો સ્વાદ જોઈએ, પરંતુ તૈયાર cloying ન હોવો જોઈએ.

એપલના પલ્પને સ્વચ્છ આથો ટાંકીમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે અને ત્રણ દિવસ સુધી ગરમીમાં છોડી દેવામાં આવે છે. વાસણ દરરોજ મિશ્રિત થાય છે. ફાળવવામાં આવેલા સમય પછી, ભવિષ્યના સાઇડરને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, કેક પર દબાવીને, પછી બીજી સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં પ્રવાહી રેડવું અને ગરદન પર પંકચારી આંગળી વડે ઝાડીને મૂકો અથવા પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો.

જ્યારે આથો સંપૂર્ણ થાય છે, ત્યારે ઘરમાં સફરજન સીડર કાળજીપૂર્વક ફિલ્ટર કરેલું હોય છે, બાટલી ભરેલું અને ચોંટી રહેવું.

ઘરમાં સફરજનના રસથી સીડર

સફરજન સીડર બનાવવાનો સૌથી સરળ માર્ગ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસનો ઉપયોગ કરવો.

તાજા રસમાં માંસ હોય છે, તે રાંધવા પહેલા ગરમીમાં થોડા દિવસ માટે ગરમ થાય છે, અને ત્યાર બાદ કાદવમાંથી કાળજીપૂર્વક પાણી કાઢવામાં આવે છે. વણસેલો રસ શુધ્ધ આથો ટાંકીમાં રેડવામાં આવે છે અને આગામી મહિને પાણીની સીલ (હાથમોજું) હેઠળ રહે છે. આથો બનાવવું પણ ગરમ અને શુષ્ક રાખવું જોઈએ. જ્યારે આથો સંપૂર્ણ થાય છે, સાઇડર ધીમેધીમે અન્ય કન્ટેનરમાં નળી દ્વારા રેડવામાં આવે છે, ચોંટી જાય છે અને બીજા મહિના માટે ફાડીને મંજૂરી આપે છે. પછી તમે ટેસ્ટિંગ આગળ વધી શકો છો.

બંધ કરેલી બોટલમાં પાકેલા પીણાંને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. છાજલી જીવન ત્રણ વર્ષ સુધી હોઈ શકે છે.

ઘરે સફરજન સીડર

આ રેસીપી તમે ઘટકો ચોક્કસ જથ્થામાં યાદ કરવાની જરૂર નથી કે જેથી સરળ છે. ફક્ત વિવિધ જાતોના ઘણા સફરજન તરીકે ડાયલ કરો જેથી તેઓ ત્રીજા ભાગમાં આથો ટાંકી ભરી શકે.

કોર દૂર કરો અને નાના નાના ટુકડાઓમાં સફરજન વહેંચો. પહેલી વાનગીની જેમ, તમારે સફરજન ધોવાની જરૂર નથી, તેમને શુષ્ક હાથમોઢું લૂછવાનું કપડુંથી સાફ કરો, ખાતરી કરો કે ફળો સંપૂર્ણ છે અને ફોલ્લીઓના ચિહ્નો વગર. વધુ રસ આપવા માટે સફરજન માટે ક્રમમાં મદદરૂપ ખાંડ મૂકો. આથો વધારવા માટે મદદ અને થોડા કિસમિસ. જો સફરજન ખૂબ રસદાર ન હોય, તો થોડું પાણી ઉમેરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ નોંધ લો કે આ પીણુંના સ્વાદને અસર કરશે, તે ઓછી સંતૃપ્ત બનાવશે.

આગળ, એક પંચરથી હાથમોજું આ fermenter ની ગરદન પર પહેરવામાં આવે છે. જ્યારે આથો પૂર્ણ થાય છે, જેમ કે આ બોલ પર ઝાડી ફૂંકવામાં દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે, નરમાશથી એક સારા ટ્યુબ સાથે સાઇડર ડ્રેઇન કરે છે, આ કચરા અસર ન કરવાનો પ્રયાસ. થોડા અઠવાડિયા માટે સ્વચ્છ તૈયાર-પીણું પીણું છોડી દો.