રિકૌટા: રિસોપી

ચીઝ અથવા દહીં રિકોટ્ટા (રિકોટ્ટા, ઇટાલી.) - એક પરંપરાગત મૂળ ઇટાલિયન ઉત્પાદન, જે દૂધના છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે રિકોટા પનીર અથવા કોટેજ પનીરને કૉલ કરવા માટે સંપૂર્ણ રીતે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે દૂધમાંથી બનાવવામાં આવતી નથી, પરંતુ દૂધના છાશમાંથી, જે Mozzarella ચીઝની તૈયારી પછી રહે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા અન્ય ચીઝ. એટલે કે, રિકોટાનો આધાર કેસિન નથી (મોટા પાયે ચીઝની જેમ), પરંતુ લેક્ટોોલબિમીન (માનવ શરીર માટે ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થ). તે નોંધવું જોઇએ કે લેક્ટોોલબિમીનના પરંપરાગત સમાન પ્રોડક્ટ્સ માત્ર ઇટાલીમાં જ નહીં, પરંતુ અન્ય કેટલાક દેશોમાં પણ બનાવવામાં આવે છે. રિકોટાની બનાવતી વખતે, વિવિધ જાતિઓ અથવા મિશ્રણના પ્રાણીઓમાંથી દૂધનો ઉપયોગ થાય છે.

ઘર પર પાકકળા રિકૉટો

તેથી, ricotta, સરળ રેસીપી, અધિકૃત નજીક, પરંતુ ઘર વપરાશ માટે પ્રથમ, 70-80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સીરમ ગરમી. 86 સીસીએસમાં ગરમ ​​કર્યા પછી, એક સફેદ ફીણ દેખાય છે અને ફ્લોક્સનું નિર્માણ શરૂ થાય છે, જે નાના છિદ્ર સાથે એકત્રિત કરવું આવશ્યક છે. પરિણામી ટુકડાઓમાં ચાળવું (બિન-ધાતુ) પર ફેંકવામાં આવે છે. તમે તેને ઉમેરી શકો છો જ્યારે રિકોટો ગરમ હોય છે અને તેને મિશ્રિત કરો. આ ચાળવું તણાવ માટે સુયોજિત થયેલ છે. રેડીનેસ તમારા માટે યોગ્ય નક્કી થાય છે. તૈયાર રિકૉટો 40-65 દિવસ માટે એક સરસ, વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લાંબા સ્ટોરેજ સાથે, એક પોપડાની રચના થાય છે, કેટલીકવાર ઢાળવાળી હોય છે - તે કાપી જાય છે

વધુ હોમ વિકલ્પ

ઘણાં કૂક્સ દૂધ અને લીંબુમાંથી ખનિજ પદાર્થ બનાવે છે. અલબત્ત, તમે પરિણામી વાનગીને ક્લાસિકલ ઇટાલીયન અર્થમાં રિકોટા કહી શકતા નથી, પરંતુ પરિણામી ઉત્પાદનનો સ્વાદ તેના જેવી જ છે.

ઘટકો:

• ત્રણ લીંબાનો રસ;
• સંપૂર્ણ દૂધ 2 લિટર (જો તમે સ્નિગ્ધ ricotta મેળવવા માંગો છો, તો ક્રીમ સાથે બદલી શકાય છે);
• ખાંડ 1 ચમચી;
• મીઠું એક ચપટી

તૈયારી

દૂધ 90 ° સે પર સ્ટોવ પર ગરમ થાય છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે તે ઉકળવા નથી. ગરમ દૂધમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. લીંબુના રસને ફિલ્ટર અને દૂધમાં ઉમેરવામાં આવવી જોઈએ. થોડી મિનિટોમાં તમારી પાસે ફ્લેક્સ હોવો જોઈએ, જો નહીં, થોડું વધુ લીંબુનો રસ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણ કૂલ, પછી તેને પાછા જાળી પર ફેંકવું અને તે સારી સ્વીઝ. તે બધુ! રિકોટા અવેજી તૈયાર છે. તે spoons સાથે યોગ્ય જે પણ કરી શકાય છે, બ્રેડ પર ફેલાવો, સલાડ ઉમેરો.

રિકોટાની સાથે પાકકળા

રિકોટ્ટા સાથેની વિવિધ વાનગીઓ ઈટાલિયનોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સૌથી સરળ સંસ્કરણમાં, રોકોટા બ્રેડ પર ફેલાવીને ખાવામાં આવે છે. આ ચમત્કાર ઉત્પાદન ઘણા ઇટાલિયન વાનગીઓનો એક ભાગ છે, જે રેવિઓલી અને સલાડથી મીઠાઈઓ અને પાઈ સુધીનો છે. વધુ ફેટી અને થોડું મીઠું ચડાવેલું ડેઝર્ટ અને મીઠી પેસ્ટ્રીઝ માટે યોગ્ય છે. પીચ, સલાડ અને અન્ય નાસ્તા માટે વધુ ખારાશ અને કચુંબર સારી છે.

રિકોટાનીથી તે તારણ કાઢે છે, ઉદાહરણ તરીકે, એક ખૂબ જ શુદ્ધ નાસ્તો-કેસરોલ.

ઘટકો:

• 0.5 કિલો રિકોટા;
• 2 ચિકન યોલ્સ અને 3 ખિસકોલી;
• 2 ઇંડા;
• 1 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ છાલ;
• 100 મિલીમી મધ;
• 100 ગ્રામ મધુર ફળ;
• તજ ચપટી - સ્વાદ માટે

તૈયારી

રિકૌટા, ઇંડા, તજ, મધ, યોલ્ક્સ, ઝાટકો, ફળોનો મિશ્રણ, લગભગ એક સમાન જનસંખ્યામાં લાવે છે. પ્રોટીન્સ એક જાડા ફીણ સુધી હરાવ્યું, બલ્ક માં મિશ્રણ. એક ગ્રીસ સ્વરૂપમાં બધું મૂકો, 150 ° સી ગરમ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રે C. રામ, કિસમિસ, દૂધ અને લોટના ચમચીના ઉમેરા સાથે, લગભગ સમાન ઘટકો, તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પુડિંગ કરી શકો છો. તે ઇંટો, મધુર ફળ, તજ, લીંબુ ઝાટકો સાથે રિકોટાને મિશ્રિત કરવા માટે ફરીથી જરૂરી છે. આ સમયે ઉકળતા દૂધમાં સોજી ફેંકવા માટે (આશરે 3 ચમચી), રાંધવા માટે થોડી. કેરી અને દૂધના જથ્થા સાથે ચાબૂક મારી ગોરા મિકસ કરો, અને રિકોટો અને અન્ય ઘટકો સાથેનું મુખ્ય સમૂહ, કિસમિસ અને રમ ઉમેરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 175 ° સી preheated મૂકો તૈયાર ખીર પાવડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં શકાય છે.