રાઈના લોટના ખમીર પર કવસે

હવે ક્લેશ રશિયામાં જેટલું લોકપ્રિય છે તે નહીં, જ્યારે આ પીણું માત્ર તરસની કમીને જ નહીં, પણ ઔષધીય હેતુઓ માટે પણ વપરાય છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો પૈકીનો એક છે રાય લોટમાંથી ખંજવાળ પર કવશે છે, વિટામીનથી ભરપૂર અને મેટાબોલિઝમ માટે ઉપયોગી છે. અમે વધુ તૈયારી કેટલાક શાસ્ત્રીય ચલો વર્ણન કરશે.

કિવન માટે રાયના લોટથી રેસીપી ખમીર સાથે

તમારા પોતાના સ્ટાર્ટર તૈયાર કરી રહ્યા છે - પ્રક્રિયા, સરળ હોવા છતાં, પરંતુ ખૂબ લાંબી છે, તેથી તેને ઘણીવાર એક જ દિવસમાં ફાળવો.

ઘટકો:

• કિસમિસ સાથે ખળભળાટ - 500 એમએલ;
• પાણી - 8 લીટર;
• ખાંડ - 75 ગ્રામ

તૈયારી

ક્લેસની ડોલ પર તે લગભગ 500 મિલિગ્રામ ખમીર તૈયાર કરવી જરૂરી છે, તેથી રાઈના લોટને અડધો લિટર બરણીમાં લો અને તેને ખાંડના બે ચમચી સાથે ભેળવી દો. ધીમે ધીમે ગરમ પાણી રેડવું, ક્રીમી સુસંગતતા માટે લોટનું મિશ્રણ લાવો. ખમીરની પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે ખમીરમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે તેનો સ્વાદ લેવાનું સહેલું નથી, અને તેથી, કિસમિસ (10-15 પીસી.) વૈકલ્પિક હોઇ શકે છે, જે સ્ટાર્ટરમાં ખોટા છે. એક જારમાં ખમીરને અડધા લિટર કરતાં વધુ સમયના ગરમીમાં, એસિડના ઋષિ ખરીદતા પહેલાં અને વોલ્યુમમાં વધારો કરતા પહેલાં ખમીર છોડો.

જ્યારે જમીન તૈયાર થાય છે, તે 10 લિટર કવસ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે. આ માટે, ખમીર પાણી સાથે ક્રીમી સુસંગતતા માટે ભળે છે. પછી તૈયાર પલ્પમાં 8-8.5 લિટર ગરમ પાણી ઉમેરો. કવસના ઢાંકણના આધાર સાથે કન્ટેનરને ઢાંકવું, તેને લપેટી અને તેને 4-5 કલાક માટે છોડી દો અથવા જ્યાં સુધી બધું લગભગ 36-38 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી. થોડા સમય પછી, ખમીરને ઠંડુ પાડવામાં આવે છે. ખળભળાટને ઉમેરતા પછી, કવૉસ સાથેનો કન્ટેનર ગરમીમાં 6-7 કલાક માટે ફરીથી મુકવામાં આવે છે, અને પછી તેનો ઉપયોગ ધીમે ધીમે જાડા, ફિલ્ટર કરેલ અને ઠંડુથી થાય છે.

રાઈના લોટના ખમીર પર આ કવાન બાકીના ગ્રાઉન્ડ (સૉર્ડે) માંથી તૈયાર કરી શકાય છે, તેને એક બરણીમાં લઇને અને તેને સક્રિય કરીને, લોટના ત્રણ ચમચી અને ખાંડના બે ચમચી સાથે મિશ્રણ કરી શકાય છે.

ખાદ્યાન્ન પર રાઈના લોટમાંથી કવાનની તૈયારી કરવી

રાયના લોટમાંથી સફેદ ક્વાસ માટેનું ખમીર 4 દિવસથી ઓછું નથી. આ ખમીર ઔદ્યોગિક યીસ્ટને ઉમેરતી નથી, અને તેથી પરિપક્વતાની પ્રક્રિયામાં ઘણું સમય લાગી શકે છે, પરંતુ રસ્તામાં તમે સંપૂર્ણપણે કુદરતી પીણું મેળવશો.

ઘટકો:

સ્ટાર્ટર માટે:

• રાઈ લોટ - 145 ગ્રામ;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• પાણી 230 મી.

કવસે માટે:

• પાણી - 2.8 લિટર;
• ખમીર - 230 મિલી;
• "સુકા" કવૉસ - 7 tbsp ચમચી;
• ખાંડ - 115 ગ્રામ

તૈયારી

કવસ માટેના ઘટકોને મિશ્રણ કરતા પહેલા 4 દિવસ પહેલાં આથો તૈયાર થવો જોઈએ. અડધો અડધો લોટ, અડધા પાણી અને ખાંડની ચપટી. સમગ્ર દિવસ માટે ગરમીમાં ખમીરનું કન્ટેનર છોડો. પછી, ખમીર લોટના બે ચમચી ચમચી, થોડો પાણી (ક્રીમી સુસંગતતા પાછો આપવા માટે) અને ખાંડને ખાય છે. અમે બીજા દિવસ માટે જઇએ છીએ. બાકીના ઘટકોને ઉમેરવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો અને બે વાર વધુ રેડવાની.

જ્યારે ખમીર તૈયાર થાય છે, ત્યારે તમે આગળ વધો અને કવસ પોતે તૈયાર કરી શકો છો. આવું કરવા માટે, આશરે 230 મિલિગ્રામ સ્ટાર્ટર ખાંડ અને "શુષ્ક" કવસ (બ્રેડ કાગળ) સાથે ઠંડા ફિલ્ટર કરેલ પાણીમાં ભળી જાય છે, જે કોઈ પણ સ્ટોરમાં સરળતાથી ખરીદી શકાય છે. કવૉઝ જાળીવાળા કન્ટેનરને આવરે છે અને બીજા દિવસે ગરમીમાં છોડી દો. આથો સંપૂર્ણ થઈ ગયા પછી, પીણુંને ગેસ કેપ દ્વારા શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક ફિલ્ટર કરવા જોઈએ, તળિયે કચરા (સૉર્ડે) ને અસર કર્યા વગર. પીવાના પછી પીણું પીવાને પહેલાં ઠંડું કરી શકાય છે, અને રેવન્યુમાં આગામી રાંધણ સુધી ખમીરને છોડી દો, રાય લોટ સાપ્તાહિકના ચમચીને ખોરાક આપવો.