ટેમ્બોવ હેમ

ઘરના માંસ ઉત્પાદનોના ઘણાં ચાહકોએ લાંબા સમય પહેલા ખરીદી કરેલી વાનગીઓને છોડી દીધી છે અને તેમને શક્ય તેટલી કુદરતી રીતે વાનગીઓ બનાવવાની ઇચ્છાને કારણે ઘર પર રાંધ્યું છે, તેમને વિવિધ પ્રકારના સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને સુગંધ વધારનારાઓથી બચાવ્યાં છે. જો તમે ઘર બનાવતા ઉત્પાદનોના પ્રેમીઓમાં છો, તો ટેમ્બોવ હેમની આ વાનગીઓનો સંગ્રહ તમારા માટે એક વાસ્તવિક શોધ હશે.

ઘર માં Tambov હેમ - રેસીપી

આવા હૅમ હોવા છતાં અને ફેક્ટરીના ધૂમ્રપાન જેવી ગંધ નથી (માર્ગ દ્વારા, પ્રવાહી ધુમાડાને ઉમેરીને), પરંતુ તે હજુ પણ ખૂબ સુગંધિત અને સુગંધિત હશે, અને આ સુગંધ અને સુગંધ તમે તમારા મુનસફીથી બદલાઇ શકે છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરના હેમ - 1.6 કિલો;
• કોષ્ટક horseradish - 45 ગ્રામ;
• જ્યુનિપરના બેરી - 1 ચમચી;
• લોરેલ પર્ણ - 2 ટુકડાઓ;
• લસણના લવિંગ - 5 પીસી.

તૈયારી

સ્તૂપમાં, મીઠાના દંપતિ ચમચી અને વટાણા, જ્યુનિપર બેરી અને લોરેલ સાથે મરીના દાણાના અડધા ચમચી ઘસવું. હસ્સીડિશિશ સાથે મસાલાઓ ભેગું કરો અને ગરમ પાણીનું લિટર પાતળું કરો. કૂલ માટે લવણ છોડો. હેમને કાપી પછી, તેમાંથી થોડા ઊંડા કટ કરો, લસણના લવિંગ પરના દરેક સ્થળે. ખારાશમાં હેમને નીચું (પાણી આવશ્યક હોવું જોઈએ, જો તે જરૂરી હોય, તે રેડવામાં આવે છે) અને એક ફિલ્મ સાથે આવરે છે, પછી તેને સમગ્ર રાત માટે ઠંડીમાં છોડી દો. મીઠું ચડાવેલું હૅમ મીઠું, ચર્મપત્ર સાથે લપેટી અને વરખાની ડબલ શીટ ટેમ્બોવ હેમને રસોઈ કરવા માટે આ રેસીપીની ફ્રેમવર્કમાં, પહેલા 220 ડિગ્રી 20 મિનિટમાં માંસને સાલે બ્રે is કરવું જરૂરી છે, પછી 180 ડિગ્રી અને અડધા કલાક માટે અને ફાઇનલમાં, પહેલેથી જ કાગળ સાથે વરખને દૂર કરીને, બ્લાન્ચેંગ સુધી ટોચના સ્તર પર 15 મિનિટ દૂર કરવું જરૂરી છે.

કેવી રીતે તાબ્વ હેમ GOST અનુસાર રાંધવા - રેસીપી

ઘરે, તમે ઉત્પાદન હેમની વાનગીઓની પણ અવલોકન કરી શકો છો. ખાસ પ્રોડક્શન સાધનોની અછતને કારણે રાંધવાના કેટલાક તબક્કાને ચૂકી જવા પડશે, પરંતુ સામાન્ય તાપમાનમાં યોગ્ય તાપમાનમાં રસોઈ પણ આઉટલેટમાં યોગ્ય પ્રોડક્ટ મેળવવાની મંજૂરી આપશે.

ઘટકો:

• નાઈટ્રાઇટ મીઠું - 30 ગ્રામ;
• ડુક્કરના હેમ - 1,1 કિલો;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• પાણી 420 મી.

તૈયારી

ખાંડ સાથે ગરમ પાણીમાં નાઈટ્રાઇટ મીઠુંનું દ્રાવણ તૈયાર કરો. લગભગ અડધા ચોરસ મીઠાની મેળે, નાપ્રીનત્સુટે માંસ, અને બાકીના ભાગને ભરો. બે દિવસ માટે ઠંડીમાં ડુક્કરના મેરીનેટેડ છોડો, સમય પછી, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો અને માંસને વધુ 3 દિવસ માટે જૂઠું કરવાની મંજૂરી આપો. આગળ, હેમને ધોઈ અને તેને સૂકવી દો, જો તમે ઇચ્છો તો, ઇચ્છિત આકાર આપવા માટે તેને બાંધો કરો અને તેને 70 મિનિટ માટે 80 ડિગ્રી પર ઉકાળો. રાંધવાના પ્રક્રિયાને રોકવા માટે બરફના પાણીથી માંસને સમાપ્ત કરો, અને પછી કટીંગ કરતા પહેલાં તેને સંપૂર્ણપણે અને સંપૂર્ણપણે કૂલ કરો.

ઘરમાં ટેમ્બવોમમાં હૅમ માટે રેસીપી

સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે સમાપ્ત થયેલા હોમ પ્રોડક્ટ તેના જુસીનેસને ગુમાવતા નથી, માંસનો યોગ્ય ભાગ પસંદ કરવા માટે ખાતરી કરો. એક સારી હેમ ઓછામાં ઓછી એક બાજુથી ચરબીના ટુકડામાંથી આવશે. ફેટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ની ગરમી હેઠળ પીગળી અને ભાગ તરીકે રસદાર શક્ય છોડી દો.

ઘટકો:

• ડુક્કરની પૂંછડી - 1.2 કિલો;
• લસણ - 6 દાંત;
• લોરેલના પાંદડા - 3 ટુકડાઓ;
• એડજિકા તીવ્ર - 25 ગ્રામ

તૈયારી

હેમને શુદ્ધ કરીને તેને ચીઝિત કરી, માંસને મીઠું કાઢીને અને લસણ અને લોરેલના પાંદડાઓ સાથે તેને ઝોલવું. સમગ્ર સપાટી પર, અઝ્ઝિકા સાથે હૅમ વિનિમય કરવો. મેરીનેટેડ રાતોરાતનો એક ટુકડો છોડો, અને પછી તેને બે કલાક સુધી ઉકળવા, સપાટી પરથી ગંદકી દૂર કરવાનું યાદ રાખો. 40 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હેમ ઉકળવા. પકવવા અને સંપૂર્ણ તૈયારીમાં લાવવા પછી, માંસને ઠંડું કરો અને કટિંગ અને ટેસ્ટિંગ શરૂ કરો તે પછી જ.