પથ્થરના ફળમાં પેક્ટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, ચાસણીમાં જરદાળુ જામ સ્લાઇસેસ જામની જેમ જાડા બને છે, પણ ટૂંકા રસોઈ સમય સાથે. લાંબા સમય સુધી પાચન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે ફળના ટુકડા સાથે જામ આવે છે, જેમ કે લાંબા સમય સુધી ગરમીના ઉપચાર સાથે, જરદાળુનું માંસ સરળતાથી રસોમાં બદલાય છે.
ચાસણી માં જરદાળુ જામ સ્લાઇસેસ - રેસીપી
આ રેસીપી ઘટકો એક મૂળભૂત ત્રિપાઇ સમાવેશ થાય છે કે જે એક સુંદર પરિણામ પૂરી પાડે છે. આ રેસીપી માં સિટ્રોસ માત્ર workpiece એક પ્રકાશ એસિડિટીએ આપવા માટે મદદ કરે છે, પણ કુદરતી pectin મજબૂત કરવા માટે, જામ વધુ ગાઢ સુસંગતતા બનાવે છે.
ઘટકો:
- જરદાળુ - 2.8 કિગ્રા;
- દાણાદાર ખાંડ - 1,3 કિગ્રા;
- લીંબુનો રસ - 85 મી.
તૈયારી
જરદાળુ જામ માટે ચાસણી તૈયાર કરતા પહેલાં, ફળને અડધા ભાગમાં વહેંચવું જોઇએ અને અસ્થિના પલ્પમાંથી અલગ પાડશે. જામ માટે સીરપ કુદરતી ફળોના રસનું મિશ્રણ છે, લીંબુ અને ખાંડના રસ સાથે, તેને પૂર્વ-રસોઈની જરૂર નથી, તે માત્ર એક દંતવલ્કમાં તમામ ઘટકો સાથે મળીને જોડાવા માટે અને ગરમીમાં 15 મિનિટ માટે છોડવા માટે પૂરતું છે. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો પછી રાત માટે જરદાળુ છોડો, જે કિસ્સામાં તેઓ વધુ રસ છોડશે અને જામ વધુ પ્રવાહી મેળવશે.
15 મિનિટ પછી, વાસણો મધ્યમ ગરમી પર મૂકો અને જામ છોડી દો 15 મિનિટ સુધી રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક stirring, ચોંટતા ના ફળ અટકાવે છે. જ્યારે જામની સપાટી ફીણથી શરૂ થાય છે, ત્યારે અડધા કલાક માટે ટાઈમર સેટ કરો અને ગરમી ઓછી કરો. સપાટી પરથી ફીણ, દૂર કરો અને જામ રાંધવા સુધી સીરપ પારદર્શક બને છે, અને ફળ નરમ નથી, પરંતુ તેનું આકાર જાળવી રાખશે.
ચાસણી માં જરદાળુ જામ માટે રેસીપી
જામનું આ મૂળ સ્વરૂપ તાજા જરદાળુ અને સુકા જરદાળુના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે માટે સીરપ સફેદ વાઇન અને સાઇટ્રસ રસના આધારે ઉકાળવામાં આવે છે. આઉટપુટમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને વિવિધ પ્રકારની ટેક્ચર સાથે ખૂબ ઉમદા સ્વાદિષ્ટ છે.
ઘટકો:
- જરદાળુ - 1.4 કિલો;
- સુકા જરદાળુ - 345 ગ્રામ;
- ખાંડ - 645 ગ્રામ;
- એક ચૂનોનો રસ;
- એક નારંગીનો રસ;
- એક નારંગીનો છાલ;
- વેનીલા શીંગો - 2 પીસી.;
- શુષ્ક સફેદ વાઇન - 420 મી.
તૈયારી
સુકા જરદાળુને નરમ બનાવવા માટે, તેને રાંધવા પહેલા એક દિવસ વાઇનમાં ખાડો. ફળમાંથી અસ્થિ દૂર કરીને અને સ્લાઇસેસમાં કાપીને તાજા જરદાળુ તૈયાર કરો. સૂકા જરદાળુને ખાંડ, બાકીના વાઇન અને સાઇટ્રસનો રસ ભેગું કરો, વેનીલા શીંગો અને સુગંધિત સૂકવેલા જરદાળુના ટુકડા ઉમેરો. મધ્યમ ગરમી પર જામ રાખો, ક્યારેક ક્યારેક stirring અને સપાટી પરથી ફીણ દૂર. જ્યારે જરદાળુ નરમ પાડે છે, અને ચાસણી (આશરે 20 મિનિટ પછી) જાડા થાય છે, જામ એક જંતુરહિત કન્ટેનર માં રેડવામાં આવે છે અને શિયાળા માટે લણણી કરી શકાય છે.
જરદાળુ જામ સીરપ સાથે ભરવામાં
જરદાળુના દરેક અર્ધ આકારનું સાચવવાનું રહસ્ય તૈયારીના વિશેષ તકનીકમાં રહે છે, જેમાં ફળોને ઉકળતા ચાસણીમાં પહેલેથી જ નાખવામાં આવે છે, અને તે જ સમયે તમામ રાંધેલા નથી. પરિણામે, તમે નરમ, પરંતુ પારદર્શક સોનેરી ચાસણી સાથે મિશ્રિત ફળના સંપૂર્ણ ભાગો મેળવો છો.
ઘટકો:
- જરદાળુ - 540 ગ્રામ;
- પાણી 715 મિલિ.
- દાણાદાર ખાંડ - 210 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 25 મી.
તૈયારી
દરેક જરદાળુને અડધાથી વિભાજીત કરીને અને પથ્થરને દૂર કરીને ફળોને તૈયાર કરો. એક દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં બાકીના ઘટકો સાથે મળીને ભેગું કરો. મધ્યમ ગરમી પર સીરપ છોડો, ખાંડના સ્ફટિકો વિઘટન માટે રાહ. ગરમ ચાસણીમાં જરદાળુ છાલો મૂકો, ગરમી ઓછો કરો અને નિષ્ક્રિય બોઇલ સાથે 50 મિનિટ સુધી બધું રાંધવામાં આવે છે. સમયના અંતે, શિયાળા માટે ચાસણીમાં જરદાળુ જામ તૈયાર કરો, તેને જંતુરહિત કન્ટેનર પર ફેલાવો અને તરત જ તેને રોલ કરો.