અમને દરેક બાળપણમાં કડક અને મીઠી kozinaki ખાય હતી. તે સમયે, તેઓ બદામ અને બીજમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા, હવે તે તકનીકી તેમને મિશ્રિત કરવા અને સૂકવેલા ફળોને પણ ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે. અમે હજુ પણ ક્લાસિક્સને વળગી રહેવું અને અમારા પોતાના પર ઘરેથી અખરોટમાંથી પરંપરાગત અખરોટનું રાંધવાનું નક્કી કર્યું છે.
અખરોટ માંથી Kozinaki - રેસીપી
સૌથી વધુ સરળ મધ સાથે અખરોટથી કોસિનાકી છે, અને બધા કારણ કે તેઓ ચાસણીને રસોઇ કરવાની જરૂર નથી, મીઠાઈ માટે જરૂરી મધ તે આપશે, જે ટૂંકા બોઇલ પછી જપ્ત.
ઘટકો:
- મધ - 235 એમએલ;
- અખરોટ - 440 ગ્રામ;
- પાવડર ખાંડ - 45 ગ્રામ
તૈયારી
દંતવલ્કમાં મધને સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને આગ પર મૂકો. જલદી મધ ઉકળવા શરૂ થાય છે અને સપાટી પર ફ્રોની કેપ રચાય છે, તેને આગમાંથી દૂર કરો. ફીણને આવવા દો અને બમણું વધુ ઉકળતા કરો. ઉકળતા મધ માં ખાંડ પાવડર મૂકો, જગાડવો અને છેલ્લા સમય માટે ફરીથી બોઇલ સુધી પહોંચવા માટે પરવાનગી આપે છે. બદામની ચોખ્ખી કર્નલો વિનિમય અને મધ સીરપ રેડવાની મિશ્રણને ઠંડું મૂકો, અને પછી અખરોટથી કોઝિનકીને ભાગોમાં વિભાજિત કરો.
મધ વગર અખરોટમાંથી કોઝિનકી
ઘટકો:
- દાણાદાર ખાંડ - 390 ગ્રામ;
- અખરોટ (કર્નલો) - 470 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 45 મિલી.
તૈયારી
સુગર રેતી enameled વાનગીઓ માં રેડવાની અને પાણી રેડવાની છે. જ્યારે સ્ફટિકો વિસર્જન કરે છે અને ખાંડની ચાસણીને સણસણવું શરૂ થાય છે, ત્યારે લીંબુના રસમાં રેડવું. નટ્સ વિનિમય અને કારામેલ સાથે મિશ્રણ. સ્ટોવ પર મિશ્રણ છોડી દો જ્યાં સુધી તે લાક્ષણિકરૂપે મીઠું સ્વાદ ઉત્પન્ન થતું નથી. કાપણીના બોર્ડમાં ઘટાડો અને તેના પર કારામેલની બદામને સમાનરૂપે ફેલાવો. સ્થિર થાઓ, અને પછી કાપો
અખરોટથી કોઝિનકી કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- વોલનટ કર્નલ્સ - 380 ગ્રામ;
- ખાંડ - 115 ગ્રામ;
- જમીન એલચી - ચપટી
તૈયારી
અખરોટની કર્નલો છરીથી કાપી છે, પરંતુ તેમને ખૂબ પીગળી નથી. બદામને વધુ સુગંધિત બનાવવા માટે, તેને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પાનમાં સૂકવી દો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડવાની અને તે ઓગળે માટે છોડી દો. ખાંડમાં જમીનને એલમૅમ રેડો અને બદામના કર્નલો સાથે ચાસણીને ભેળવી દો. ટીશ્યુ કટની મદદથી, ફુલમોમાં અખરોટ-કારામેલ પદાર્થનું નિર્માણ કરો અને તેને ઠંડો ઠંડું છોડી દો. જ્યારે કોઝિનકી સ્થિર થાય છે, ત્યારે તે ફક્ત ટીશ્યુ પરબિડીયુંને દૂર કરીને કાળજીપૂર્વક સોસેજને ભાગમાં વિભાજિત કરે છે.