સ્મિત - બાહ્ય રીતે અપ્રગટ નાની માછલી, બે નોંધપાત્ર લક્ષણો ધરાવે છે: એક અસામાન્ય ગંધ, તાજી કાકડી કાકડી સ્વાદ યાદ અપાવે છે, અને એક અદ્ભુત સ્વાદ. ગંધિત માંસમાં માનવીઓ માટે ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થો છે: માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ (મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, લોહ, ફ્લોરિન) અને વિટામિન પીપી. હાડકાં સાથે ઓસ્ટીયોપોરોસિસને અટકાવવાના હેતુસર ડોકટરો માછલીની ભલામણ કરે છે, જે જ્યારે યોગ્ય રીતે તળેલું હોય ત્યારે શરીર દ્વારા નરમ અને સારી રીતે શોષણ થાય છે. હકીકત એ છે કે સ્મેલ્ટ ફેટી માછલી છે, તે બાળકો અને આહાર પોષણમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સમાં સમૃદ્ધ છે, જે ઊર્જાનો ઉપયોગ કરે છે અને શરીરમાં નવા કોશિકાઓની રચનામાં સામેલ છે.
હું સ્વેલ્ટ કેવી રીતે સાફ કરું?
રસોઈ નિષ્ણાતો, જેમને પહેલા માછલી પકડવાનું હતું, તે પૂછવામાં આવે છે કે શું તે સ્મેલ્ટ સાફ કરવું જરૂરી છે? રસોઇ પહેલાં સ્મિત સાફ કરી શકાતું નથી. ફક્ત પાણી ચલાવતા ધોવું, જે લગભગ સંપૂર્ણપણે નાના ભીંગડાથી છુટકારો મેળવશે. ફિશ પ્રોસેસિંગની આ પદ્ધતિના ટેકેદારો માને છે કે જો સ્પૅનિંગની મોસમ દરમિયાન સ્મેલ્ટમાં ખવડાવતું નથી (અને તેની પ્રક્રિયા આ પ્રક્રિયા દરમિયાન ચોક્કસ થાય છે), તો તે અંદર પણ સ્વચ્છ છે. ઘણા લોકો જાણે છે કે નદીની માછલીને સાફ કરવી તે કેટલું મહત્વનું છે, દાખલા તરીકે, પેર્ચ , કારણ કે આ માછલી ઘણીવાર ઑસ્ટીયોપોરોસિસથી ચેપ લાગે છે.
જો તમે હા જવાબ આપ્યો, તો શું તમે સ્મેલ્ટ સાફ કરો છો? - પછી તમે યોગ્ય રીતે સ્મેલ્ટ સાફ કેવી રીતે અમારી ભલામણો ઉપયોગી મળશે.
પહેલો રસ્તો (જ્યારે માછલી માથામાં રહે છે) - પાણીના પ્રવાહની નીચે પૂંછડી દ્વારા માછલી પકડીને, પૂંછડીના માથા પર એક તીક્ષ્ણ છરી દોરો. આગળ, પેટ પર ચીરો કરો. માછલાં પકડવા બહારના પાણીને કાળજીપૂર્વક લો અને પાણીથી વીંછળવું. માર્ગ દ્વારા, એક છરીને બદલે, તદ્દન, તમે નાના છીણી ઉપયોગ કરી શકો છો, તેની એપ્લિકેશન સફાઈ પ્રક્રિયા ઝડપી થશે
બીજો રસ્તો (આંતરડાને માથા સાથે દૂર કરવામાં આવે છે) - રસોડામાં કાતરનો ઉપયોગ કરીને, સ્લેજમાંથી સ્મેલ્ટ સાફ કર્યા પછી, રિજ પર એક ઊંડા ચીરો કાઢવો, સ્પાઇન હાડકને ભંગ કરીને. માથાને તોડીને સાથે તે માછલીના તમામ આંતરિક અંગો ખેંચી લે છે. જો સેવીઅર અથવા દૂધ સ્મેલ્ટમાં મળે તો તે ધોવાઇ જાય છે - પછી માછલી સાથે ફ્રાય કરો. માછલીને વીંછળવું, અને તમે સીધા રસોઈ કરવા માટે આગળ વધી શકો છો.
ફ્રાઇડ સ્મેલ્ટ
ઘટકો:
- સ્મિત - 1 કિલો;
- લોટ - 4 tbsp ચમચી;
- થોડું મીઠું;
- ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ (સામાન્ય કરતાં વધુ સારી - શુદ્ધીકરણરહિત અને ઉચ્ચારણ સૂર્યમુખી ગંધ સાથે)
તૈયારી
હકીકત એ છે કે માછલીનું કદ નાનું છે, તેમ છતાં માંસ ચરબી છે, તેથી રસોઈ પદ્ધતિઓ ઘણાં બધાં છે. મોટે ભાગે સ્વેલ્ટ તળેલું હોય છે. આવું કરવા માટે, કાગળ અથવા કપાસના ટુવાલ પર સ્વેલ્ટને સાફ કરો જેથી તે વધુ પડતા ભેજને શોષી લે અને માછલી રસોઈ દરમિયાન અલગ ન પડે. બ્રેડિંગમાં દરેક ફ્રાયને પત્રક કરો: ઘઉંના લોટને મીઠાની સાથે મિક્સ કરો. ફ્રાયિંગ પાનમાં સૂર્યમુખી તેલ ફેલાવો, નરમાશથી સ્મેલ્ટ એક પછી એક અને ફ્રાયને બેસાડવામાં આવે ત્યાં સુધી બન્ને બાજુએ ખાંડવાળી પોપડો બને છે.
ચૂંટેલા સ્મેલ્ટ
ઘટકો:
- સ્મેલ્ટ - 2 કિલો;
- પાણી - 1 ગ્લાસ;
- સરકો 6% - 50 મી;
- મીઠું - 0,5 ચમચી
- ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
- મરી - થોડા વટાણા;
- ધાણા - એક ચપટી
તૈયારી
ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ ગંધ! ખાસ બ્રેડિંગ તૈયાર કરો: બ્રેડક્રમ્સમાં મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રણ કરો. બ્રેડક્રમ્સમાં માછલી રોલ, ફ્રાય તળેલી માછલીને વાટકી (માટી અથવા દાણેલું) માં મુકો, ડુંગળીને ખસેડવી, અડધા રિંગ્સમાં કાપીને, સુગંધી મરી, ધાણા સાથે છંટકાવ. જો તમે લવિંગનો સ્વાદ ચાહો છો, તો થોડા કિડની લવિંગ ઉમેરો.
હવે તે marinade છે પાણી ઉકાળવા, પાતળું સરકો, મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ ઉમેરવા આ માછલીને માછલી પર રેડવું જેથી તે ટોપ સાથે સ્વેન્ટને આવરી લે. એક ઢાંકણ સાથે વાનગીઓ આવરી. થોડા કલાકો પછી, અથાણાંના સ્વેલ્ટ તૈયાર છે. આ બીયર માટે એક મહાન ઍજિટાઇઝર છે!