પ્લોવની રેસીપી કેવી રીતે માનવામાં આવે છે, તે કોઈ વિશિષ્ટ માપદંડમાં તે રાંધવામાં આવે તો તે ફક્ત માનદ શીર્ષક પ્રાપ્ત કરી શકે છે - કાઝન. તે જાડા-દીવાવાળી કઢાઈ છે જે એક વાનગીની એકમાત્ર તૈયારી પૂરી પાડી શકે છે, જે ગરમીના રક્ષણ અને પ્રસારને આભારી છે, પરંતુ તેના તમામ સ્વાદોનું સંરક્ષણ પણ.
કાજાનમાં રસોઈ પલ્લઆફ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ગોમાંસ (ટેન્ડરલાઈન) - 750 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 80 એમએલ;
- સફેદ ડુંગળી - 210 ગ્રામ;
- ગાજર - 210 ગ્રામ;
- પૅપ્રિકા - 6 જી;
- જીરું - 5 જી;
- ધાણા - 3 જી;
- લોરેલના પાંદડા - 2-3 પીસી.;
- ચોખા (લાંબા અનાજ) - 290 ગ્રામ;
- લસણનું માથું
તૈયારી
કઢાઈમાં એક પલઆમ રસોઇ કરતા પહેલાં, બીફ ટેન્ડરલાઈન અથવા બીફ કેર્સસના અન્ય કોઈ ગુણવત્તાવાળી વસ્તુને ફિલ્મો અને નસોમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, જો કોઈ હોય તો. પછી, અમે માંસ સૂકવી અને મોટા સમઘનનું કાપી.
અમે કઢાઈને ગરમ કરીએ છીએ અને તેમાં વનસ્પતિ તેલની મોટી માત્રા રેડવાની છે. પ્રીહેટેડ ઓઇલમાં આપણે ગોમાંસના ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ અને તેમને 6-7 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરીએ ત્યાં સુધી તેઓ બ્લશ કરે છે. હવે તમે ગરમી ઘટાડી શકો છો અને શાકભાજી મૂકી શકો છો: અદલાબદલી ડુંગળી અને ગાજર. થોડાક મિનિટો પછી, પપ્રાકા, ધાણા અને જીરું સાથે ક્રોસન્ટની સામગ્રીને છંટકાવ, લૌરલિના પાંદડાઓ મૂકો અને તમામ 400 મીલી પાણી રેડવું. 40-45 મિનિટ પછી, માંસને ફુલાવીને નરમ કરવામાં આવે, જેથી તમે ચોખા ઉમેરી શકો.
ઉમેરતા પહેલા, ચોખાના અનાજને શુધ્ધ પાણીમાં ધોવા જોઈએ, પછી માંસ ઉપર રેડવું અને બીજું લિટર પાણી રેડવું. ચોખાને ઉમેરતા પછી, તેને ભેળવી નહી, પરંતુ કેન્દ્રમાં લસણનું આખા માથું મૂકવું અને લગભગ બધા ભેજ શોષાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ (લગભગ 10 મિનિટ). વરાળની બહાર જવા માટે 7-10 છિદ્રોની સપાટી બનાવો, વાસણને ઢાંકણની સાથે આવરી દો અને ગરમી ઓછી કરો. હવે કઢાઈમાં પિલઆફની તૈયારીમાં 15-20 મિનિટનો સમય લાગશે. સમય વીતી ગયા પછી, કન્ટેનરને ગરમીથી દૂર કરો, ચોખાને 15 મિનિટ સુધી ભેગી કરવા દો અને મિશ્રણ કરો.
કઢાઈથી ડુક્કરના પિલાફ
ઘટકો:
- પોર્ક - 1,2 કિગ્રા;
- ચોખા (લાંબા અનાજ) - 420 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 90 એમએલ;
- ગાજર - 130 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 210 ગ્રામ;
- લસણની દાંડીઓ - 4-5 પીસી.;
- ગરમ મરચું મરી;
- જીરું - 4 જી.
તૈયારી
જો તમે આગ પર અથવા પરંપરાગત સ્ટોવ પર કઢાવડામાં પલાઆમને રાંધશો તો વાંધો નહીં, તે વાનગીઓમાં તેલ રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ રહ્યું છે, ત્યારે માંસને વધારાનું ચરબી, બધી નસ અને ફિલ્મો સાફ કરવું જોઈએ, અને પછી મોટા સમઘનનું કાપી નાખવું અને બર્નિંગ તેલમાં મૂકવું. જ્યારે ડુક્કરનું નિરુત્સાહિત કરવામાં આવશે, ત્યારે તમારી પાસે ડુંગળી અને ગાજર કાપી લેવા માટે પૂરતો સમય છે. માંસને શાકભાજીમાં ઉમેરો, ફરીથી જગાડવો, અને પછી મરચું (સ્વાદમાં) અને જીરું મૂકો. પાણી સાથે માંસ રેડવું જેથી તે આવરે, અને 40-45 મિનિટ છોડી દો, બહાર મૂકવા અને નરમ પડવું. પછી, કઢાઈ માં ચોખા રેડવાની, સ્વચ્છ પાણી અને સિઝનમાં ધોવાઇ. મિશ્રણ જરૂરી નથી, માત્ર પાણી સાથે ભરો, બે સેન્ટિમીટર આવરી, અને શોષણ માટે તેને છોડી દો. કેન્દ્રમાં લસણની લવિંગ મૂકો, વરાળની બહાર નીકળો માટે થોડા છિદ્રો બનાવો અને ઢાંકણની નીચે તૈયારી સુધી પહોંચવા માટે pilaf છોડી દો.
કાલાડ્રોનમાં ડકમાંથી પિલાફ
ડકમાંથી પિલાફ આ વાનગીની સૌથી પરંપરાગત વિવિધતા નથી, તેમ છતાં, તે ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી જો તમને બતક ન ગમતું હોય, તો તમે ચિકન સાથે ચિકનમાં આ પ્લોવ રેસીપીને સરળતાથી પુનરાવર્તન કરી શકો છો.
ઘટકો:
- વનસ્પતિ તેલ - 60 એમએલ;
- સફેદ ડુંગળી - 190 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 3 પીસી.;
- બતક - 1,5 કિલો;
- જીરું - 5 જી;
- ગાજર - 430 ગ્રામ;
- ચોખા - 550 ગ્રામ;
- લીલા ડુંગળી અને ફાઇલિંગ માટે દાડમ.
તૈયારી
અમે આશરે ગાજર અને ડુંગળીને કાપી અને પછી અમે તેમને મોટી માત્રામાં ગરમ તેલમાં કઢાઈમાં સીધા જ પસાર કરીએ છીએ. 4-5 મિનિટ પછી, અમે શાકભાજી, લસણ, જીરું અને ડકના મોટા ટુકડાને ઉમેરીએ છીએ, જે અગાઉ ચામડીમાંથી મુક્ત છે. જ્યારે બતકની પકડ, તે પાણી સાથે રેડવું જેથી તે આવરે, અને પછી તેને સોફ્ટ સુધી 40 થી 45 મિનિટ સુધી દુ: ખમાં જવા દો. ઢીલું ચોખામાં રેડવું, 2 સેમી પાણી અને મીઠું રેડવું. ઢાંકણ હેઠળ તૈયારી માટે પિલઆફ છોડો.