ઓગાળવામાં દૂધ એક મૂળ રશિયન ઉત્પાદન છે. પરંપરાગત ઓગાળવામાં દૂધ માત્ર એક રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં આવે છે - તે છે કે આ પીણું મેળવવા માટે આદર્શ શરતો બનાવવામાં આવે છે જો કે, આધુનિક વિશ્વમાં, શહેરમાં એક વાસ્તવિક રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી શોધવા માટે અશક્ય છે. પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમે ઓગાળવામાં દૂધ રાંધવા અને સ્વાદ કરી શકતા નથી. બદલાતી ઐતિહાસિક પરિસ્થિતિઓમાં, પીગળેલા દૂધ બનાવવા માટેની વાનગીઓમાં પણ બદલાયું છે. આ લેખમાં, અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે ઘરે ઓગાળવામાં દૂધ બનાવવું.
આજે આપણે વિચારણા કરીશું કે પીગળેલા દૂધને બે સૌથી સામાન્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવું. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને મલ્ટીવર્કમાં રાંધવામાં આવે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઓગાળવામાં દૂધ બનાવવા માટે કેવી રીતે?
બધા દૂધ (આશરે 3 લિટર) એક પાનમાં ડ્રેઇન કરે તે જરૂરી છે અને નાની આગ ઉપર બોઇલ લાવો. ઉકળતા પછી મેળવવામાં આવેલી દૂધની ફિલ્મ દૂર કરવામાં આવે છે, અને માટીની પોટ્સ પર ગરમ દૂધ રેડવામાં આવે છે.
પોટરી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઓગાળવામાં દૂધ બનાવવા માટે આદર્શ છે. તે તેને હૂંફાળું કરવા માટે પરવાનગી આપે છે અને કોઈપણ હાનિકારક પદાર્થો (જેમ કે પ્લાસ્ટિકની બનાવટ, ઉદાહરણ તરીકે) છોડાવી શકતું નથી. પકવવાના પ્રમાણભૂત પોટ્સ 500 મિલિગ્રામનો જથ્થો ધરાવે છે, તેથી 3 લિટર દૂધ સરળતાથી 6 પોટ્સમાં ફિટ થઈ શકે છે. જો તમારી પાસે ઘણા માટીના પોટ્સ નથી, તો તમે કોઈપણ અન્ય પકાવવાની પકવવાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે દૂધનો જથ્થો ફરી ગણતરી કરવાની જરૂર છે જેનો તમે ઉપયોગ કરશો.
અમે માટીનાં કન્ટેનર્સના ઉપયોગની ભલામણ કરીએ છીએ, કારણ કે સિરામિક્સ દૂધને સમાનરૂપે હૂંફાળું કરવાની મંજૂરી આપે છે અને, જો તાપમાનની સંજોગો મળ્યા હોય તો તે દૂધને બર્ન કરવાની પરવાનગી આપતું નથી. 100 ડિગ્રી તાપમાન પર દૂધ ઉકળે છે, તેથી 80-90 ડિગ્રી પર પકાવવાની પથારી રાખવા માટે મહત્વનું છે, પછી દૂધ ન ભાગી અને બર્ન નહીં, અને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને વાનગીઓ સ્વચ્છ રહેશે.
બેકડ દૂધ માટે રેસીપી અનુસાર, તે કેટલાક કલાકો માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પ્રયત્ન કરીશું. જ્યારે 2-3 કલાક સુધી રાંધવા, દૂધ એક નાજુક ક્રીમ શેડ અને સુખદ કારામેલ સ્વાદ મેળવે છે. લાંબા સમય સુધી દૂધ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમ છે, વધુ તેના રંગ સંતૃપ્ત અને સુગંધ બની જાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકડ દૂધની વાનગી 8 કલાકથી વધુ સમય માટે દૂધ છોડવાનું સૂચન કરતું નથી. કારણ કે આ સમય પછી મોટા ભાગના ઉપયોગી પદાર્થોનો નાશ થાય છે.
એક multivariate માં ઓગાળવામાં દૂધ તૈયારી
મલ્ટિવર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે વૈકલ્પિક છે. આધુનિક વિશ્વમાં, જ્યારે જીવનની ગતિ ઝડપથી વધી રહી છે, અને ખોરાક તૈયાર કરવા માટે ઘણો સમય કાઢવાનો સમય નથી, મલ્ટીવર્ક્સ ગૃહિણીઓ માટે એક વાસ્તવિક મુક્તિ બન્યા છે, કારણ કે તે તમને સૌથી વધુ જટિલ વાનગીઓ બનાવવાની અને ઘણાં સમય બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. ચાબૂક મારી દૂધ મલ્ટિવર્કામાં રાંધવામાં આવે છે, અને તેની રેસીપી બધી જટિલ નથી આ કરવા માટે, તમારે દૂધની શ્રેષ્ઠ રકમ પસંદ કરવાની અને શમન શાસન પસંદ કરવાની જરૂર છે. 4-6 કલાક પછી, દૂધ તૈયાર થશે. મલ્ટિવર્કનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે દૂધ પર નજર રાખવાની જરૂર નથી, તેથી તમે અન્ય વસ્તુઓ માટે સમય ફાળવી શકો છો. કેવી રીતે કરી શકો
એક અભિપ્રાય છે કે જ્યારે દૂધ દૂધ કરવામાં આવે છે ત્યારે મોટાભાગના પોષક તત્ત્વો નાશ પામે છે, તેથી બેકડ દૂધ સંપૂર્ણપણે નકામું છે. આ માત્ર ભાગથી જ સાચું છે - ખરેખર, ઓગાળવામાં દૂધમાં સંપૂર્ણ દૂધની તુલનામાં થોડી વિટામિન સી હોય છે. બીજી તરફ, ગરમી પ્રક્રિયા કેટલાક ભેજનું બાષ્પીભવન કરીને દૂધ વધુ ચરબી બનાવે છે. ઓગાળવામાં દૂધમાં, વિટામિન એ, કેલ્શિયમ અને આયર્નની સામગ્રી વધુ છે. તે પાચન સાથે સમસ્યાઓના કિસ્સામાં ડોકટરો દ્વારા આહાર પોષણ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે સંપૂર્ણ ગાયના દૂધ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષણ કરે છે.
વધુમાં, ગરમી દૂધ તમને બધા અનિચ્છનીય બેક્ટેરિયાને મારી નાખવા દે છે, જેથી તમે તેને સુરક્ષિત રીતે બાળકોને આપી શકો. અને બરાબર એ જ કારણસર, તે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે અને ખાટા નથી.
ઘરમાં, ઓગાળવામાં દૂધ ઉપરાંત, તમે દહીં , દહીં , અથવા તેને અજમાવી શકો છો.