ડુંગળી જાંબલી છે, અથવા તેને લાલ, અથવા વાદળી ડુંગળી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે અને માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર ધરાવે છે. રાંધણકળા લોકો આ ખાસ ડુંગળીને પસંદ કરે છે, કારણ કે તે નરમ મીઠાઈ સ્વાદ ધરાવે છે.
લાલ ડુંગળી
લાલ ડુંગળીમાં વિટામીન બી , સી, એ, પીપી અને મેગ્નેશિયમ, લોહ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ અને ક્રોમિયમ જેવા ઘણા ખનીજ હોય છે. આ ધનુષ અને કવર્કટીન છે, જેમાં એન્ટિસપેઝોડિક, વિરોધી-વિરોધી, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિહિસ્ટેમાઈન ક્રિયા છે.
લાલ ડુંગળીના લાભો
દરેક વ્યક્તિ બાળપણથી જાણે છે કે ડુંગળી ખૂબ ઉપયોગી છે. પરંતુ ડુંગળીનો ઉપયોગ શું છે, દરેકને ખબર નથી હકીકત એ છે કે સલ્ફર પદાર્થો વધુ ચરબીને તટસ્થ કરે છે, જે વજનમાં વધારો કરે છે. આ ડુંગળી પાચન અને ચયાપચયની પ્રક્રિયાને સ્થાપિત કરે છે. લોહીમાં ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલના ઉચ્ચ સ્તર ધરાવતા લોકોના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરી શકાય છે. દર અઠવાડિયે ચાર હેડની રકમમાં લાલ ડુંગળીનો નિયમિત વપરાશ આશરે 20% સુધી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે. લાલ ડુંગળીના સૌથી ઉપયોગી ગુણધર્મો, એટલે કે તમામ મહત્વના પદાર્થોનો ત્રીજો ભાગ તેના ઉપલા સ્તરમાં છે, જે ત્વચાની નીચે તાત્કાલિક સ્થિત છે.
આવા અસામાન્ય રંગ આ ડુંગળી એન્થોકયાનિન, ઉપયોગી પ્લાન્ટ રંજકદ્રવ્યોને કારણે છે. એન્થોકયાનિન શરીરમાં એકઠું અથવા રચના કરતું નથી, પરંતુ મનુષ્ય પદાર્થો માટે જરૂરી છે, તેથી તેને ખોરાકમાંથી મેળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે આ પદાર્થો રુધિરવાહિનીઓ અને પ્રતિરક્ષાની દિવાલોને મજબૂત કરે છે, ચેપનો પ્રતિકાર કરે છે, સોજો દૂર કરે છે અને શક્તિશાળી એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ છે.
લાભો અને વાદળી ડુંગળી નુકસાન
આવા ઉપયોગી ડુંગળી સાથે પણ, બિનસલાહભર્યું છે આ હકીકતને કારણે છે,
તળેલા ડુંગળીના લાભો અને નુકસાન
મૂળભૂત રીતે, લાલ ડુંગળી કાચી સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર સલાડ સહિત વિવિધ વાનગીઓને શણગારવા માટે વપરાય છે. તેના સ્વાદ અને બાહ્ય ગુણધર્મોને લીધે, તે સંપૂર્ણપણે તાજા શાકભાજી સાથે જોડાય છે. લાલ ડુંગળીના લાભો મહત્તમ હશે જો તે કાચી સ્વરૂપમાં વાનગીમાં પ્રસ્તુત થાય. તળેલું સ્વરૂપમાં આ ડુંગળીનો ઉપયોગ ઘણી વાર થાય છે. તળેલી શાકભાજીની જેમ, ફ્રાઈંગ દરમિયાન, તેના કેટલાક પોષક તત્ત્વો ગુમાવે છે.