હકીકતમાં, દ્રાક્ષના પાંદડાઓ અથવા ડોલ્મા (ટોલ્મા) માં કોબી રોલ્સ અતિ સમૃદ્ધ ઇતિહાસ અને ભૂગોળ સાથે એક વાનગી છે. વિવિધ નામ હેઠળ ડોલ્મા તુર્કી, લેબનોન, સીરિયા, અબકાઝિયા, ઉઝબેકિસ્તાન અને મધ્ય અને દક્ષિણ એશિયાના અન્ય દેશોમાં રસોડામાં હાજર છે. આ લોકપ્રિય વાનગીની નવી ભિન્નતા અજમાવવાનો સમય છે
દ્રાક્ષ પાંદડા સાથે આર્મેનિયન કોબી રોલ્સ
ઘટકો:
- બળતરા (ગોમાંસ) - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- તૈયાર દ્રાક્ષના પાંદડા;
- ચોખા - અડધી સદી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- તેના પોતાના રસમાં ટમેટાં - 1 પોટ (800 ગ્રામ);
- ઘેટાંના પાંસળી - 1 કિલો;
- ફુદીનો, પીસેલા, તુલસીનો છોડ - એક ટોળું;
- વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી
રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાઇસ ઉકળવા અને ઠંડા પાણી રેડવામાં. કઠણ ચોખા નાજુકાઈના માંસ સાથે મિશ્ર, પછી તુલસીનો છોડ સાથે મીઠું, મરી અને અદલાબદલી cilantro ઉમેરો
એક ચમચી સાથે, તૈયાર દ્રાક્ષના પાંદડા પર ચોખાથી નાજુકાઈના માંસને મૂકે છે અને તેને એક પરબિડીયુંથી છાપે છે. ડોલોમા માટે, તૈયાર દ્રાક્ષના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવો તે મહત્વનું નથી. તમે સુરક્ષિત રીતે તાજી શીટ લઇ શકો છો, તેને ઉકળતા પાણીથી હરાવ્યું અને શેલ તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો.
આ કઢાઈ લો અને તેના તળિયે સમારેલી પાંસળી પર મૂકે છે. આ યુક્તિ અકસ્માત નથી, કારણ કે આ રીતે અમે દ્રાક્ષના પાંદડાઓને બૉટોના તળિયે બળીને અટકાવી દઈએ છીએ. અમે પાંદડા ઉપર ડોલ્મા અને ટંકશાળ મૂકીએ છીએ. આગળ તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં આવે છે, જે સિઝનમાં તાજા લોકો દ્વારા બદલી શકાય છે.
હવે તે ડલ્માને પાણીથી ભરીને રહે છે, કઢાઈની સામગ્રીની ઉપર આંગળી પર અને ચુસ્તપણે પ્લેટને બંધ કરો, તેને નીચે દબાવો. અમે ઓછી ગરમી પર લગભગ એક કલાક માટે દ્રાક્ષ કોબી રોલ્સ તૈયાર, અને પછી લસણ સાથે ટમેટા સોસ અથવા matzoni સાથે સેવા આપે છે.
દ્રાક્ષ પાંદડા માં મોલ્ડોવન કોબી રોલ્સ
દ્રાક્ષ પર્ણમાં કોબી રોલ્સ, જે રેસીપી અમે નીચે ચર્ચા કરીશું, કોઈપણ પ્રસંગ માટે તહેવાર દરમિયાન મોલ્ડોવન કોષ્ટકો પર હાજર છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, જેમ કે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી માત્ર અવગણના કરી શકાતી નથી.
ઘટકો:
- બળતરા (ડુક્કરનું માંસ) - 500 ગ્રામ;
- યુવાન દ્રાક્ષના પાંદડા;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- ચોખા - અડધી સદી;
- મકાઈની કર્કશ - અડધી સદી;
- તાજા ટમેટાં - 4 પીસી.;
- મોલ્ડેવિયન કવસ - 250 મિલી;
- સૂપ - 500 એમએલ;
- ગ્રીન્સ;
- મીઠું, મરી
તૈયારી
વનસ્પતિ તેલ પર, ચાલો નરમ સુધી અદલાબદલી ડુંગળી અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર પર પસાર કરીએ. અમે નાના ટુકડાઓમાં ટામેટાં કાપી અને તેમને ડ્રેસિંગમાં ઉમેરો. ભેજ બાષ્પીભવન સુધી શાકભાજીને ફ્રાય કરો, અને પછી નાજુકાઈના માંસ સાથે મિશ્રણ કરો. ચોખા તૈયાર થતાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને મકાઈ સાથે ભરણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
વાઈન પાંદડા ગરમ પાણી સાથે આવરી લેવામાં આવ્યા છે અને નાજુકાઈના માંસથી ભરપૂર છે. અમે એક માટીના પોટમાં રચના કરેલી કોબી રોલ્સને ગંઠાવી અને બ્રાનથી સ્પૂણ અને ક્વાસ સાથે ભરો. આશરે એક કલાક અને દોઢ કલાક માટે નાની આંગળી પર વાસણ કાપી નાખવું, પછી તે ખાટી ક્રીમ સાથે ટેબલ પર સેવા આપે છે.
દ્રાક્ષ પાંદડા માં જ્યોર્જિઅન કોબી રોલ્સ
અમે પહેલેથી જ આકૃતિ દ્રાક્ષ પાંદડા અને કેવી રીતે રાંધવા માંથી સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ છે, પરંતુ અમે ડેઝર્ટ માટે સૌથી પ્રસિદ્ધ રેસીપી બાકી બહાર આકૃતિ વ્યવસ્થાપિત. તેથી, અમે જ્યોર્જિયનમાં દ્રાક્ષના પાંદડામાંથી મળેલી એક વાનગીને પ્રેમ કરવા અને કોબી રોલ્સને નમસ્કાર કરવા માટે કહીએ છીએ!
ઘટકો:
- બળતરા (ઘેટાંના) - 500 ગ્રામ;
- તૈયાર દ્રાક્ષના પાંદડા;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- તાજા ગ્રીન્સ;
- વનસ્પતિ તેલ;
- લીંબુનો રસ;
- મીઠું, મરી
તૈયારી
મીઠું, મરી અને અદલાબદલી ઔષધિઓ સાથે નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો. થોડું ડુંગળી વિનિમય અને તે ભરણ માટે ઉમેરો. ફરી, કાળજીપૂર્વક બધું ભળવું અને તેલ અથવા પાણીની નાની માત્રા સાથે નાજુકાઈના ઉમેરો, જેથી કરીને તે ડોલમામાં તેની ભુલભુલામણી જાળવી રાખે છે, અને કટલેટમાં પ્રવેશ નહીં કરે.
તૈયાર શીટને સીધી બનાવે છે અને રફ બાજુ નીચે બોર્ડ પર મુકવામાં આવે છે. શીટના કેન્દ્રમાં આપણે નાજુકાઈના માંસનો એક ભાગ મૂકીએ છીએ અને રોલને રોલ સાથે બંધ કરીએ છીએ. અમે એક કલાક અને અડધા માટે તેને બહાર મૂકી અને તે માખણ અને લીંબુનો રસ સાથે સેવા આપે છે.