એક વાછરડાનું માંસ જીભ રસોઇ કેવી રીતે?

ગોમાંસની જેમ, વાછરડાનું માંસ અતિ ઉપયોગી છે, આહાર, અને તેથી કેલરી પર કડક મર્યાદામાં પણ વપરાશ માટે યોગ્ય છે. સાચા, પુખ્ત ગાયની ભાષાથી વિપરીત, વાછરડું જીભ પણ ઉત્સાહી ટેન્ડર છે, અને ખાવું ત્યારે મોઢામાં પીગળી જાય છે, અલબત્ત, યોગ્ય તૈયારી સાથે. વાછરડાંઓની જીભ રાંધવા માટે કેવી રીતે વિગતો, અમે નીચેના વાનગીઓમાં જણાવશે

કેવી રીતે અને કેટલી સમય પર વાછરડાનું માંસ જીભ રાંધવા?

જીભને રાંધવાની પહેલી પદ્ધતિ અંગે ચર્ચા કરતા પહેલા, ચાલો તેમની પસંદગી અને પ્રારંભિક તૈયારી પર ધ્યાન આપીએ. બજારમાં, નાના ઉત્પાદન પસંદ કરો (બાંહેધરી આપો કે ઉત્પાદન એક નાના પ્રાણીમાંથી છે) અને એકસમાન રંગમાં. જીભ ભીની અથવા ભેજવાળા ન હોવી જોઈએ, ફોલ્લીઓ અને ગેરરીતિઓ છે. બ્રશથી સંપૂર્ણપણે રસીદ કરાવતા પહેલાં આઉત્પાદન ખરીદ્યું, અને માત્ર પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી.

પાણી સાથે બે જીભ, તે ઉકળતા પછી લગભગ 10 મિનિટ ઉકળવા, અને પછી પ્રવાહી નિરાશાજનક છે, જેમ કે મોટા ભાગના અન્ય offal ની તૈયારી દરમિયાન, અપ્રિય ગંધ ના અવશેષો દૂર કરવા માટે. પછી, જીભ ધોવાઇ જાય છે, પાણી રેડવામાં આવે છે, પાન ભરાય છે અને તાજા પ્રવાહીથી ભરપૂર છે. ત્યાં તેઓ જીભ મોકલે છે અને તેને અડધા કલાક સુધી ઉકાળો. રેડીનેસ સરળતાથી ચકાસવામાં આવે છે: જ્યારે વેધન, સ્પષ્ટ પ્રવાહી જીભ માંથી પ્રવાહ જ જોઈએ

સમાપ્ત જીભ તરત જ બરફના પાણીમાં મુકવામાં આવે છે, અને પછી સપાટીના શેલમાંથી સાફ થાય છે, તેને એક ભાગમાં દૂર કરે છે.

યોગ્ય રીતે વાછરડાનું માંસ જીભ રાંધવા માટે કેવી રીતે - રેસીપી

જીભને રાંધવાની બીજી રીત પ્રથમથી થોડી જુદી હોય છે, પરંતુ તે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના સ્વાદને અસર કરે છે, કારણ કે તે જડીબુટ્ટીઓ અને મૂળના એરોમાને શોષી લે છે, અને રસોઈ દરમિયાન મીઠું પ્રવાહીમાં ઉમેરાય છે.

જીભને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, પછી તેને બરફીલા પાણીના ટબમાં નાખી દો અને શેલને દૂર કરો. શુદ્ધ જીભ તાજું પાણી સાથે પાનમાં પરત આવે છે, અને તેના ઉકળતા પછી તેને કાતરી મૂળ અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ મૂકો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં વાછરડું જીભ રાંધવા માટે કેટલી વધુ તેના કદ દ્વારા નક્કી થાય છે: પ્રમાણભૂત બિન-મોટી જીભ લગભગ એક કલાક માં તૈયાર થઈ જશે. પછીથી, તેને ઠંડુ કરી શકાય છે, ઉડીથી વિનિમય અને પીરસવામાં આવે છે, અને સૂપ અને સ્ટૉઝ માટે આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા બ્રોથ અવશેષો.

આવી ઉકાળેલી જીભ સલાડ અને અન્ય નાસ્તા માટે ઉત્તમ છે, પરંતુ તે નોંધવું જોઇએ કે રસોઈના પ્રથમ તબક્કામાં સફાઈને કારણે તે ઓછી ઉપયોગી પણ છે.