ગેલાન્ટિનને જેલીડ ડીશના જાતોમાંના એકને આભારી કરી શકાય છે, કારણ કે ફ્રેન્ચ "ગેલાન્ટિન" નો અનુવાદ "જેલી" થાય છે. વાનગીનું આ નામ કારણ વગર ન હતું, કારણ કે સમાપ્ત થયેલ ગેલાન્ટિન, ક્લાસિકલ સંસ્કરણમાં, રસોઈના છેલ્લા તબક્કામાં જિલેટીનનું પાતળું પડ રેડવામાં આવ્યું હતું.
આજે આપણે શીખીશું કે મલ્ટિવર્કમાં ચિકન ગેલાન્ટાઇન કેવી રીતે રાંધવું .
માંસ સાથે ચિકન galantine
ઘટકો:
- ચિકન - 1 મડદા;
- શુષ્ક સફેદ દારૂ - 80 મી;
- ડુક્કર (માંસ) - 400 ગ્રામ;
- પિસ્તા - 1 મદદરૂપ;
- થાઇમ - 1 શાખા;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- ક્રીમ - 100 મિલી;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- લોટ - 1 tbsp ચમચી;
- જિલેટીન
તૈયારી
મારી ચિકન અને ક્લેવરમાંથી ક્લેસ દૂર કરો. આ એક સ્તર બનાવવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે (હા, તેને ખાસ કૌશલ્યની જરૂર પડશે). ત્વચા મીઠું ચડાવેલું છે, મસાલેદાર અને વાઇન સાથે છંટકાવ. માંસ હાડકાંમાંથી કાપી છે હાડકાંને ઠંડુ પાણીથી ભરો અને તેમની પાસેથી 1,5-2 કલાક સૂપ બૂટ કરો. દરમિયાન, માંસ સમઘનનું કાપીને ડુક્કરના ટુકડા સાથે માંસની છાલથી પસાર થાય છે. મીઠું અને મરી સાથે અનુભવી Mince, પિસ્તા ઉમેરો. એક વાટકીમાં, વ્હિસ્કીની સાથે ક્રીમ 1 ઇંડા અને લોટ સાથે. અમે ભરણ પર ક્રીમ રેડવાની
ચિકન ત્વચા ટેપ પર મૂકવામાં આવે છે, અને કેન્દ્રમાં અમે નાજુકાઈના માંસ મૂકો. અમે ભરણની આસપાસ ફુલમો સાથે ત્વચા લપેટી અને તે ચુસ્ત રીતે પત્રક.
ચિકન સૂપને મલ્ટિવેરિયેટમાં રેડવામાં આવે છે (જો તમે તેને તૈયાર કર્યું હોય
પેકેજ પર સૂચનો અનુસાર જિલેટીન ઉછરે છે. રાંધણ બ્રશની મદદથી, ગેલાન્ટિન જિલેટીન સોલ્યુશનની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરો (અલબત્ત, તે પહેલા ફિલ્મ દૂર કરવી જોઈએ). ઉંજણની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે, તેના આધારે તમે તમારા ગેલનટિનને કેવી રીતે આવરી લેવા માંગો છો તે ઘન જિલેટીન પર આધારિત છે.