બેઝડોરોઝેવેય બ્રેડ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ પ્રકારની બેકડ સામાન છે, જે વસ્તીના મોટાભાગના ભાગ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. તેથી બેખમીર રોટ ના લાભો અને નુકસાન વિશે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે
અનહિટેડ બ્રેડના લાભો
તેનો મુખ્ય ફાયદો યીસ્ટ ખામીઓના અભાવમાં રહેલો છે. બેખમીર રોટાનો ફાયદો એ છે કે તે શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે, જે પાચન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. આ, પ્રથમ સ્થાને, હકીકત એ છે કે તે વધુ બરછટ અને ગાઢ છે. જ્યારે તમે ગાઢ નાનો ટુકડો ઉપયોગ કરો છો, પાચનતંત્રના આંતરડા અને સ્નાયુઓનું કાર્ય સક્રિય છે.
વધુમાં, બેખમીર રોટ માટે ઉપયોગી છે તે અંગે દલીલ કરતા, તે નોંધનીય છે કે તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને નુકસાન કરતું નથી. સામાન્ય ટેસ્ટમાં ખમીરની સામગ્રી, આંતરડાના બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં ફેરફાર તરફ દોરી શકે છે, જે ગંભીર ડાયસૉનોસિસના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. બિન-ખમીર ખોરાકનો ઉપયોગ આવા પરિણામો તરફ દોરી જશે નહીં. વધુમાં, પરંપરાગત બેકરી પ્રોડક્ટ્સ વારંવાર ફૂલો પેદા કરી શકે છે . આથો, જેમાંથી કણક ફૂટે છે અને તેમાં કાર્બન ડાયોક્સાઈડ સાથે મોટી સંખ્યામાં પોલાણ ધરાવે છે, આંતરડામાં મજબૂત ગેસ નિર્માણની ઘટનામાં યોગદાન આપે છે. ખમીર પર બેખમીર રોટલાના ઉપયોગથી આવા અસાધારણ ઘટના થતી નથી.
અને સામાન્ય રીતે, સામાન્યની સરખામણીમાં, બેખમીર બ્રેડની રચના વધુ ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે. આ હકીકત એ છે કે અમુક શર્કરા અને અન્ય ઘટકો ખમીરના ખોરાક દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. તેમ છતાં, આ પદાર્થો ઘણા નથી, અને મુખ્યત્વે તેમની સંખ્યામાં શર્કરાનો સમાવેશ થાય છે, જે પકવવા અને તેથી પૂરતી છે.
Bezdruzhzhevoy બ્રેડ વાસ્તવિક તંદુરસ્ત ખોરાક આધાર છે. પરંતુ તે પછી, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે શું તે બેખમીર રોટ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે અત્યાર સુધી તે એકમાત્ર પ્રકારની પકવવાનો નથી જે સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર હાજર છે.
બેખમીર રોટ ના ગેરફાયદા
નોન-યીસ્ટ પ્રોડક્ટ્સના ફાયદા હોવા છતાં, એવા પરિમાણો છે કે જેના માટે તેઓ સામાન્ય ગુમાવે છે. સૌ પ્રથમ, તે વોલ્યુમની ચિંતા કરે છે. જ્યારે કાઉન્ટર પર એક જ વજનના બે રોટલી હોય છે, ત્યારે સામાન્ય એકની સરખામણીમાં, બેટરીવાળા કણકની રૅફ લગભગ અડધા જેટલી હોય છે. મનોવૈજ્ઞાનિક સ્તરે, જે વધુ સક્રિય છે તે બરાબર ખરીદવાની ઇચ્છા. વધુમાં, ઘણા વધુ પરિચિત માટે સુગંધ અને સામાન્ય સફેદ બ્રેડનો સ્વાદ. બિન-ખમીરની રોટલી સ્વાદમાં ખૂબ જ અલગ છે, કારણ કે તેની તૈયારી માટે આથોનો ઉપયોગ થતો નથી.
એક નિયમ તરીકે, બેખમીર રોટ વધુ ઘન અને ગાઢ હોય છે, જે તેના ગેસ્ટ્રોનોમિક લાક્ષણિકતાઓને ઘટાડે છે, પરંતુ દાંતની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે તે ખૂબ જ અગત્યનું બની શકે છે.
બેખમીર બ્રેડ માટે રેસીપી
ખમીર વગર બ્રેડની રાંધવા માટે, તમારે પહેલાં ખમીર બનાવવો જોઈએ. આવું કરવા માટે, 100 ગ્રામ લોટ અને પાણીની સમાન રકમ લો. આ ઘટકોને એક ઘીમો સુસંગતતામાં મિકસ કરો. લોટમાં પાણી ધીમે ધીમે દાખલ થવું જોઇએ, કદાચ તેને થોડું ઓછું કરવાની જરૂર પડશે. એક વાટકી માં કણક મૂકવા માટે તૈયાર, ટુવાલ સાથે આવરી, ગરમ જગ્યાએ મૂકી અને પરપોટા દેખાય તે પહેલાં 24 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સમૂહને 2-3 વખત મિશ્રિત કરવું જોઈએ.
આ પછી, અન્ય 100 ગ્રામ લોટ અને થોડું પાણી ઉમેરવા માટે કણક ઘાટી કરો, અને બીજા 24 કલાક માટે છોડી દો. ત્રીજા દિવસે, આ ખમીર સક્રિયપણે વધવા અને ઉકળવા જ જોઈએ. હવે તમારે લોટ અને પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે અને હૂંફાળું સ્થળે છોડી દો. જ્યારે ખમીર ડબલ્સ - આ પ્રવૃત્તિની ટોચ છે, આ સમયે તે મજબૂત બને છે તેને બે ભાગોમાં વહેંચવું જરૂરી છે. જેમાંનો એક પકવવા બ્રેડ માટે વપરાય છે, અને બીજો રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે અને બીજા સમયે ઉપયોગમાં લેવાય છે - જ્યારે જરૂર પડશે