જાપાનીઝ રસોડું છરીઓ

મોટાભાગના વ્યાવસાયિક શેફ અને ફક્ત પ્રેમીઓ રસોડામાં છરીની પસંદગી માટે ઘણાં ધ્યાન તૈયાર કરે છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે તે સૌથી વધુ જરૂરી સાધનો પૈકીનું એક છે જે સ્વાદિષ્ટ અને ગુણવત્તાયુક્ત વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે. તાજેતરમાં, કારીગરો યુરોપિયન રાશિઓ માટે રસોડામાં જાપાનીઝ છરીઓ પસંદ કરે છે. આ પસંદગી આ રસોડું સાધનની સાચી અનન્ય ગુણધર્મોને કારણે છે, જે તેના ઉત્પાદન દરમિયાન ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવે છે.

જાપાનીઝ રસોઇયા છરીઓ

એવું માનવામાં આવે છે કે દમાસ્કસ સ્ટીલના જાપાની છરીઓ રસોડામાં વાસ્તવિક ચમત્કારો બનાવી શકશે. આ હકીકત એ છે કે જ્યારે તેઓ એક વિશિષ્ટ અનન્ય ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે, જે નીચે મુજબ છે. છરીમાં મલ્ટી લેયર કન્સ્ટ્રક્શન છે, એટલે કે:

પરંપરાગત સાધનોની તુલનામાં દમાસ્કસ સ્ટીલના જાપાનીઝ રસોડું છરીઓના ફાયદા નીચે પ્રમાણે છે. પરંપરાગત છરીઓની કઠિનતા સામાન્ય રીતે 54-56 એચઆરસી કરતાં વધી નથી. વિવિધ રસોડું પ્રક્રિયાઓ હાથ ધરવા માટે આ પૂરતું છે. આ બ્લેડના ગેરલાભ એ છે કે ધારને સુધારવું જરૂરી છે.

જાપાનીઝ છરીઓ માટે, નક્કરતા 61-64 એચઆરસી છે. જેમ કે કઠિનતા સાથે ખૂબ પાતળા એક બ્લેડ ઝડપથી ભંગ કરશે. ખૂબ જાડા અને ખૂબ જાડા ઉત્પાદન નથી. તેથી, જાપાનીઓ અને પ્રાચીન ટેકનોલોજી સાથે છરીઓના ઉત્પાદનમાં તેનો ઉપયોગ કરીને, નવીનતમ સંયોજનથી. મુખ્ય પ્રસાર વેલ્ડીંગ દ્વારા કરવામાં આવે છે. પ્લેટોના ઉત્પાદન માટે સોફ્ટ એલોય અને સ્ટીલનો ઉપયોગ થતો હતો. આ તમને બ્લેડ રાહત અને તાકાત આપવા માટે પરવાનગી આપે છે. જાપાનીઝ છરીઓ સાથે કામ કરવાની પદ્ધતિમાં સંખ્યાબંધ લક્ષણોનો અર્થ છે:

જાપાની સ્ટીલના છરીઓના પ્રકાર

જુદા જુદા ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરવા માટે વિવિધ છરીઓ છે. તેથી, આપણે નીચેના પ્રકારોને અલગ કરી શકીએ છીએ:

  1. માછલી માટે જાપાનીઝ છરીઓ (સસમી અથવા સુશી માટે છરીઓ) તેમાં એક બાજુના પ્રકારનું શાર્પિંગ છે. હેન્ડલ પેદા કરવા માટે, જાપાનીઝ પાઈનનો ખાસ જાતિ ઉપયોગ કરો, સિલિકોન અને એન્ટિસેપ્ટિક સાથે ફળદ્રુપ. આ સાધન માછલી, માછલી fillets અને વિવિધ સીફૂડ સાથે કામ માટે યોગ્ય છે. તેની મદદ સાથે તમે પાતળા કટિંગ કરી શકો છો, જે પાતળા કટીંગ ધારની હાજરી દ્વારા આપવામાં આવે છે. બ્લેડની લંબાઇ 30 સે.મી. અથવા તેથી વધારે હોઈ શકે છે. ઉપકરણની લંબાઈ સીધી રીતે અસર કરે છે કે જે કોઈપણ અડચણ વિના એક કટ સાથે કટ કરી શકાય છે.
  2. પાતળા કટિંગ માટે છરીઓ તેની પાસે 10-15 ડિગ્રીનો તીક્ષ્ણ આકાર હોય છે. શાર્પિંગને અસમપ્રમાણતા તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, સાધનની તીક્ષ્ણ ધારને જાતે પ્રતિબિંબથી પ્રતિબિંબિત કરવા માટે પોલિશ્ડ કરવામાં આવે છે. હેન્ડલ કાર્બન ફાઇબરમાંથી બને છે, જે આકારમાં કોઈ ફેરફારને પાત્ર નથી.

જાપાનીઝ સિરામિક છરીઓ

જાપાનમાં સિરામિક છરીનું ઉત્પાદન શરૂ થયું હતું. તેમના ઉત્પાદન માટે સામગ્રી તરીકે, સિલોનનો છોડ ખનિજ વપરાય છે. બટ્ટો ઓછામાં ઓછા બે દિવસ માટે શેકેલાને આધિન છે. નાઇવ્સ સફેદ અથવા કાળા હોઈ શકે છે. બાદમાં વધુ ટકાઉ અને ખર્ચાળ છે. જાપાનીઝ સિરામિક છરીઓના ફાયદા એ છે કે તેઓ કટીંગ દરમિયાન ઉત્પાદનોનું ઓક્સિડાઇઝ કરતું નથી, તે કાટ માટે સંવેદનશીલ નથી. પરંતુ ઘન ઉત્પાદનો કાપવા માટે અને નક્કર સપાટી પર કામ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

જાપાનીઝ રાંધણકળા વિશિષ્ટ પરંપરાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઉત્પાદનો ખૂબ જ પાતળા કાતરી છે તેની ખાતરી કરવા માટે અત્યંત મહાન ધ્યાન આપવામાં આવે છે. તેથી જ છરી ખૂબ તીક્ષ્ણ હોવી જોઈએ.

જાપાનીઝ છરી ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રક્રિયા કરશે. તેથી, તે વ્યાવસાયિકો અને સામાન્ય શોખીનો બંને વચ્ચે સારી રીતે લાયક લોકપ્રિયતા ધરાવે છે.