પ્રવાસન દ્રષ્ટિએ, સાઉદી અરેબિયા એક અસ્પષ્ટ દેશ છે જે વારાફરતી તેના રંગને આકર્ષે છે અને સખત ધાર્મિક રિવાજો સાથે ભડકાવે છે . ઇસ્લામની પરંપરાઓ માત્ર દેશના પ્રવાસન ઉદ્યોગને પ્રભાવિત કરે છે, પણ સ્થાનિક રાંધણ પરંપરાઓનું નિર્માણ પણ કરે છે. વિશિષ્ટ કુદરતી અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ સાથે જોડાયેલી, તેઓ કારણ બની ગયા હતા કે સાઉદી અરેબિયાનું ખાનપાન એકદમ અને રંગીન બંને છે.
પ્રવાસન દ્રષ્ટિએ, સાઉદી અરેબિયા એક અસ્પષ્ટ દેશ છે જે વારાફરતી તેના રંગને આકર્ષે છે અને સખત ધાર્મિક રિવાજો સાથે ભડકાવે છે . ઇસ્લામની પરંપરાઓ માત્ર દેશના પ્રવાસન ઉદ્યોગને પ્રભાવિત કરે છે, પણ સ્થાનિક રાંધણ પરંપરાઓનું નિર્માણ પણ કરે છે. વિશિષ્ટ કુદરતી અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ સાથે જોડાયેલી, તેઓ કારણ બની ગયા હતા કે સાઉદી અરેબિયાનું ખાનપાન એકદમ અને રંગીન બંને છે.
સાઉદી અરેબિયાના રાંધણકળાના નિર્માણ અને લક્ષણોનો ઇતિહાસ
ઘણાં હજાર વર્ષ સુધી આ સામ્રાજ્યના રાંધણ પરંપરાઓ યથાવત રહ્યા છે. તે જ સમયે, સાઉદી અરેબિયાનું ખાનપાન મધ્ય પૂર્વના અન્ય દેશોની સમાન છે. તેમાંના દરેકમાં એકદમ સમાન વાનગીઓ છે, જે માત્ર નામથી અલગ છે. ઘણી બાબતોમાં આ અરેબિકની મોટી સંખ્યામાં બોલીઓની હાજરી અને સ્થાનિક રાંધણ પરંપરાઓની વિશાળ વૈવિધ્યતાને કારણે છે. દાખલા તરીકે, સાઉદી અરેબિયામાં આવા પરંપરાગત વાનગીઓ, જેમ કે શાવર અને શીશ કેબ, "પ્રેમ" અને "તિકા" તરીકે ઓળખાય છે. પરંપરાગત ઘટકો મિશ્રણ, સ્થાનિક સંપૂર્ણપણે નવી મૂળ વાનગીઓ મેળવો. સાઉદી અરેબિયામાં વસવાટ કરતા રહેવાસીઓના રસોડું અને અરબી દ્વીપકલ્પના વિચરતી લોકો પણ ખૂબ સમાન છે. તફાવતો માત્ર પ્રમાણ અને સીઝનીંગના સ્વરૂપમાં જોઈ શકાય છે. તે અને અન્ય રાંધણ પરંપરા બંને, ફારસી, ટર્કિશ, ભારતીય અને આફ્રિકન રાંધણકળાના પ્રભાવ હેઠળ રચાયા હતા.
સાઉદી અરેબિયાના રસોડામાં પરંપરાગત ઘટકો
અન્ય કોઇ દેશ સાથે, આ રાજ્યના રાંધણ વાનગીઓમાં તમે માંસ, માછલી, વનસ્પતિ ઉત્પાદનો, ડેરી ઉત્પાદનો અને વિશાળ મસાલાઓ શોધી શકો છો. ઇસ્લામિક કાયદાઓ જોવો, સ્થાનિક લોકો ડુક્કરનો ઉપયોગ કરતા નથી અન્ય પ્રાણીઓના માંસને હલાલ સાથે કડક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોટાભાગના માંસની વાનગીઓનો આધાર - લેમ્બ, ચિકન અને લેમ્બ. છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, દેશ ઘેટાંના અને ઘેટાંના આયાત માટે વિશ્વમાં અગ્રણી રહી છે.
સાઉદી અરેબિયાના રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાં વનસ્પતિ પ્રોડક્ટ્સના, નીચે પ્રમાણે પ્રબળ છે:
- ઘઉં;
- બટાટા;
- ચોખા;
- તારીખો;
- તાજા ફળ
ડેરી પેદાશોમાંથી, આરબિયા ઘેટાં, બકરી અને ઊંટનું દૂધ લે છે. તે તેના અસામાન્ય સ્વાદમાં માત્ર અલગ છે, પરંતુ ઉપયોગી ગુણધર્મોના સમૂહમાં. તેથી, તે માખણ, ચીઝ અને દહીં તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.
સાઉદી અરેબિયાના રાંધણકળાના કોઈપણ વાનગી ઉદારતાપૂર્વક મસાલા અને મસાલાઓ સાથે અનુભવી છે. સ્થાનિક અને રાજ્યના તમામ રેસ્ટોરાંની ટેબલ પર, મૅગ્રારીયન પેસ્ટ હરીસા હંમેશા છે, જે ગરમ મરચું, લસણની પેસ્ટ, ધાણા, કેરાવે અને ઓલિવ ઓઇલના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉત્તર-પશ્ચિમના લોકો તરફથી આ પકવવાની પ્રક્રિયા માટે બેડેવિન્સે રેસીપી ઉછીના લીધાં
સાઉદી અરેબિયાના રસોડામાં પકવવા
આ દેશમાં બેખમીર બ્રેડ "હબ" તરીકે ઓળખાય છે. તે મોટાભાગનાં માંસ અને માછલીની વાનગીમાં પીરસવામાં આવે છે. સાઉદી અરેબિયાના રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાં અન્ય બેકરી ઉત્પાદનોમાં આ મુજબ છે:
- લફા એક પાતળો ફ્લેટ કેક, જેમ કે લવાશ, જે મધ્ય પૂર્વના અન્ય દેશોમાં વપરાય છે. હોટ ઓવનમાં શેકવામાં આવેલી પર્ણના બ્રેડના પ્રકારનો ઉલ્લેખ કરે છે. મોટેભાગે, લેફુને શેરીમાં ટ્રેમાં વેચવામાં આવે છે, જ્યાં તે ઉડી અદલાબદલી માંસ, ફલાફેલ (ડીપ-તળેલી ચણા) અને હમ્મસ (ચણા પુરી) સાથે સ્ટફ્ડ છે.
- હમર મેટલ રાઉન્ડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પરંપરાગત શેકીને પાન પર શેકવામાં પરંપરાગત ઘઉંની બ્રેડ એક આધાર તરીકે, રેડ ફ્યુફ વિવિધ સ્વ ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
- માર્કુક, અથવા શ્રેક બહિર્મુખ અથવા ગુંબજ ધાતુના શેકીને પાન પર શેકવામાં મોટા, તાજા અને લગભગ અર્ધપારદર્શક ગરમ ગરમ
સાઉદી અરેબિયાના રસોડામાં મુખ્ય વાનગીઓ
સામ્રાજ્યમાં માંસ અને માછલીના મુખ્ય વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે સલાડ "ક્વિનીની" અને "ફેટીશ" ની સેવા કરતા પહેલા. પ્રથમ કચુંબરની સામગ્રી તારીખો, કાળો બ્રેડ, એલચી, માખણ અને કેસર હોય છે, અને બીજો વાસી કેક, મોટા કાતરી શાકભાજી અને ગ્રીન્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. એપેટિટાઝર્સ અહીં લોકપ્રિય સ્ક્વોશ અને રીંગણા કેવિઆર, બ્રીન્ઝા, ઓલિવ અને ઇંડા મેયોનેઝ સાથે છે.
ઘણા પ્રવાસીઓ પ્રશ્નના જવાબમાં રસ ધરાવતા હોય છે, સાઉદી અરેબિયામાં પ્રયાસ કરવા માટે કયા વાનગીઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે નિઃશંકપણે, સાઉદીમાંથી આવી પરંપરાગત વાનગીઓના સ્વાદનો આનંદ માણતા વગર તમારે દેશ છોડવો જોઈએ નહીં:
- આરીસ - માંસનું મિશ્રણ અને બાફેલા રફ ઘઉં;
- સાદી - બ્રેડના સ્લાઇસેસ, માંસ અથવા વનસ્પતિ સૂપ માં soaked;
- માનસફ - ચોખા અને બલ્ગુરની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે સૂકા આથો દહીંની ચટણીમાં લેમ્બ;
- બચ્ચાં - ચોખા અને માંસમાંથી થોડા પ્રકારનાં વાનગીઓ;
- હાનિઝ - ચોખા અને વિવિધ મસાલાઓ સાથે લેમ્બ;
- મંડી - લૅંડ, તંદૂરમાં રાંધવામાં આવે છે, ચોખા, પાઇન બદામ, કિસમિસ અને મસાલાઓ સાથે.
- Madfun - ચોખા, કિસમિસ અને તળેલી બદામ સાથે હલકા લેમ્બ;
- મુર્ટબાક - એક પાતળું પેનકેક ઇંડા, નાજુકાઈના માંસ, લીલી ડુંગળી અને અન્ય પૂરવણી સાથે સ્ટફ્ડ;
- બીજ - કારપેટ ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે;
- મક્લુબા - ચોખા અને તળેલી શાકભાજીઓ સાથે ચિકન અથવા લેમ્બ;
- કુસા મહિશી - ઝુચીની ભિન્ન ભરણાં સાથે સ્ટફ્ડ;
- શકશોકા - ટમેટા સોસ, ડુંગળી, લસણ, મરચું અને મસાલાઓ સાથે ઇંડા.
રાજ્યના રહેવાસીઓમાં સોપ્સ ઓછી લોકપ્રિય નથી. અહીં તમે બીજ, બદામ અને લીલા વટાણા, તેમજ હોમમેઇડ નૂડલ્સ, રાસ્લોનિક અને તે પણ બોર્શ સાથે રસો સૂપ્સ પ્રયાસ કરી શકો છો.
સાઉદી અરેબિયાના રસોડામાં મીઠાઈઓ અને પીણાં
દેશના કોઈપણ ભોજનને પીવાના કોફી અથવા ચા સાથે સમાપ્ત થાય છે બાદમાં અહીં માત્ર તહેવારોની ઉજવણી દરમિયાન જ સેવા અપાય છે, પરંતુ સત્તાવાર બેઠકો દરમિયાન પણ. સાઉદી અરેબિયામાં કોફી સામાન્ય રીતે મજબૂત છે, એલચીની સાથે ઉદારતાથી સ્વાદ તે કોફી પોટ "ડલ્લાહ" માં પીરસવામાં આવે છે અને નાના કપમાં રેડવામાં આવે છે. રાજ્યમાં આ પીણું આપવું એ ઘરના માલિકની ઉદારતા અને આતિથ્યની નિશાની છે.
સાઉદી અરેબિયાના રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની પરંપરા અનુસાર ટેબલ પર કોફી અને ચા સાથે મીઠાઈઓ સાથે ટ્રે મૂકવામાં આવે છે. તેમની વચ્ચે, કાક તલ સાથે બ્રેડની રીંગ, પાતળા કણકથી બનેલા એક કવર અને પનીર અને ખાંડની ચાસણીને ભરીને, "નાળિયેર" અને સાદા ચાસણી સાથે મીઠા "બાઝોસા" કેક, અને ચોખાના લોટ અને મકાઈનો લોટમાંથી મલાઈ જેવું ખીર "મુલ્લાબિયા"
પકવવા અને મીઠાઈઓ ઉપરાંત, તહેવાર દરમિયાન, તાજા અને કેનમાં ફળ, મૉસ, જેલી, મધ અને આઈસ્ક્રીમ સાથે બદામ આપવામાં આવે છે.
સાઉદી અરેબિયામાં જ્યારે, યાદ રાખવું જોઈએ કે મદ્યપાન કરનાર પીણાંનો ઉપયોગ અહીં સખત પ્રતિબંધિત છે.