હકીકત એ છે કે યુનાઇટેડ આરબ અમીરાતને ભવિષ્ય અને નવીન તકનીકીઓનો દેશ કહેવામાં આવે છે, તેના રહેવાસીઓ પૂર્વજો અને રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની પરંપરાને માન આપે છે. ત્યાં ઘણી આંતરરાષ્ટ્રીય રેસ્ટોરન્ટ્સ છે, પરંતુ યુએઇની રાંધણકળાની પૂર્વીય ચીક અને વિવિધતાની પ્રશંસા કરવા માટે, પરંપરાગત સંસ્થાઓ મુલાકાત લેવી જોઈએ. એક સમૃદ્ધ મેનૂ અને અરબી સ્વાદ ઉદાસીન ન ઓળખી દારૂનું, ન તો સામાન્ય પ્રવાસન છોડી જશે.
યુએઈના રાંધણકળાના લક્ષણો
દેશમાં સાત અમીરાતનો સમાવેશ થાય છે, જે આશ્ચર્યજનક રીતે તેના રાંધણ પરંપરાઓ અને રિવાજોને અસર કરે છે. વધુમાં, તેઓ એ હકીકતથી પ્રભાવિત છે કે યુએઇમાં બધું ઇસ્લામના પ્રભાવને આધીન છે. તે એવો ધર્મ છે કે જે પોષાક તૈયાર કરવા અને આલ્કોહોલિક પીણાઓ પીવા માટે ડુક્કરનો ઉપયોગ કરવા પર પ્રતિબંધ મૂકે છે. રમાદાનની મુસ્લિમ પવિત્ર મહિના દરમિયાન પ્રતિબંધ વધુ મોટી બને છે. આરબ અમીરાતની રાંધણકળા માટે, તે મસાલા અને મસાલાઓના વ્યાપક ઉપયોગ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે, જે સ્થાનિક વાનગીઓમાં એક મહાન સ્વાદ અને મૂળ સ્વાદ આપે છે. આ મસાલાઓથી લોકપ્રિય ધાણા, મરચું, તજ, જીરું, કરી અને તલ છે. તેઓ કોઈ પણ બૅઝરમાં ખરીદી શકાય છે, જ્યાં આ સીઝનીંગ એક વિશાળ ભાત દ્વારા રજૂ થાય છે.
ડુક્કર સિવાય મોટા ભાગના સ્થાનિક વાનગીઓનો આધાર કોઈ પણ પ્રકારની માંસ છે. તે ખૂબ જ લોકપ્રિય ઘેટાંના છે, કે જે ઉકાળવામાં આવે છે અથવા કબાબના રૂપમાં પીરસવામાં આવે છે. યુએઈના માંસની વાનગી માત્ર કચરાના માંસમાંથી જ તૈયાર નથી, પણ માથું, આંતરડા અને ઘોડાની પણ.
દુબઇ , અબુ ધાબી અને અન્ય અમીરાતમાં ઘણી સંસ્થાઓમાં, લેબનીઝ-સીરિયન આવૃત્તિમાં અરબી રાંધણકળાને રજૂ કરવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ થાય કે કોઈ પણ ભોજન "મેઝ" નાં નાનાં નાસ્તાથી શરૂ થાય છે - વનસ્પતિ સલાડ, માંસ અથવા વનસ્પતિ ડોલોમા, હોટ પીઓ, રીંગણા કેવિઆર અને અન્ય ડીશ. આ બધાને એક મોટા ટ્રે પર પ્રદાન કરવામાં આવે છે, જે નાના કોશિકાઓમાં વિભાજિત થાય છે.
યુએઇમાં હોટલમાં કિચન પણ અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. તેમના મેનૂમાં માછલી અને સીફૂડ, તાજા ફળો અને શાકભાજી, બેકરી પ્રોડક્ટ્સ અને મીઠાઈનો સમાવેશ થાય છે.
યુએઈના રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ
ઘણા પ્રવાસીઓને આરબ અમીરાત અને ભારતના રાંધણ પરંપરાઓ વચ્ચે સમાનતા જોવા મળે છે. બન્ને દેશોના રાંધણકળાને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ અને સ્વાદ દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે. તમે આરબ અમીરાતની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓને અજમાવી શકો છો, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- સ્ટફ્ડ કેમલ તે ઘણી વખત સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી અમેઝિંગ વાનગી કહેવાય છે વિશ્વની સૌથી મોટી વાનગી ગિનિસ બુક ઓફ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સમાં આ વિદેશી વાનગી પણ રેકોર્ડ કરવામાં આવ્યું હતું. તે ગૌરવપૂર્ણ ઘટનાઓના પ્રસંગે સમૃદ્ધ પરિવારોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, લગ્નો તેઓ એક ઊંટની લાકડાનો ઉપયોગ કરે છે, જે લેમ્બ, વીસ ચિકન, માછલી, ચોખા અને ઇંડા સાથે સ્ટફ્ડ છે. સ્ટફ્ડ ઊંટ એ યુએઈની સૌથી પ્રભાવી અને મૂળ વાનગીઓ ગણવામાં આવે છે.
- વ્હીટેન અલ-હરીસ (અલ હરેસ) અલ-હરીસ ઓછી આશ્ચર્યજનક છે, પરંતુ તે ઓછી અનન્ય વાનગી નથી. તે તહેવારો, તહેવારો અને રમાદાનમાં પણ આપવામાં આવે છે. વાનગી માંસ અને ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘટકો એકીસ પેસ્ટની સ્થિતિ પર લાવવામાં આવે છે, પછી મસાલા અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે પીઢ.
- ચોખા અલ-મહોબસ (અલ માચબોસ). તે તમામ પ્રસિદ્ધ ઉઝ્બેક પીલવોના એક પ્રકારનું એનાલોગ છે. વાનગી પણ માંસ, ચોખા, શાકભાજી અને મસાલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. માત્ર આ કિસ્સામાં માંસ એક વિશાળ સમગ્ર ભાગ સાથે રાંધવામાં આવે છે.
- શુદ્ધ હ્યુમસ (હ્યુમસ) તે મુખ્ય વાનગી નથી. તે ચણા, તાહીની પેસ્ટ અને લસણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને પછી લાવાશ અથવા શર્મા સાથે મળીને સેવા આપી હતી.
યુએઈથી લોકપ્રિય માછલીની વાનગીઓ
ફારસી અને ઓમાન ગલ્ફ્સની નિકટતા, માછલી અને સીફૂડમાં સમૃદ્ધ છે, તે કારણ બની ગયું છે કે લગભગ દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં તાજ માછલીની વાનગી છે. આરબ અમીરાતના રસોડામાં સૌથી પ્રસિદ્ધ માછલી વાનગીઓ છે:
- ઇંટો - માછલી અથવા ઝીંગા ભરણ સાથે ત્રિકોણાકાર દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી, ગ્રીન્સ અને લીંબુ સાથે પીરસવામાં;
- અલ-મદૂબુબા - બાફેલી મીઠું ચડાવેલું માછલી, ઉદારતાપૂર્વક ખાસ સૉસથી પાણીયુક્ત.
તેમને ઉપરાંત, યુએઈના રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તમે તાજા કરચલા અને ઝીંગા, દરિયાઈ બાસ, ટ્યૂના, બારાકુડા અને શાર્ક માંસમાંથી વાનગીઓનો સ્વાદ પણ લઈ શકો છો.
યુએઈમાં મીઠાઈઓ
અન્ય પૂર્વીય દેશની જેમ, સંયુક્ત આરબ અમીરાત તેના મીઠાઈઓ માટે પ્રસિદ્ધ છે. સંયુક્ત રાષ્ટ્રના રાષ્ટ્રીય રસોડામાં, મીઠાઈઓ વિશાળ શ્રેણીમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. અહીં આરામ, તમારે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવો જોઈએ:
- બ્રેડ પુડિંગ "ઉમ-અલ" કિસમિસ અને બદામ સાથે;
- પિસ્ટાચી પુડિંગ "મેકેનેલબિયા";
- કુટીર પનીરમાંથી "મીઠી પાઇ", "એશ-આસાયા", એક નાજુક ક્રીમથી ભરપૂર;
- ભવ્ય ડોનટ્સ મધ સાથે "થોભો";
- મૂળ અરબી મીઠાઈ "આસાડા"
દેશના બજારોમાં તમે તારીખો ખરીદી શકો છો, જે બદામથી ભરેલી હોય છે અને મધ સાથે રેડવામાં આવે છે. અહીં, બાકલવા, રહત-લુકમ, તારીખ મધ અને અન્ય પ્રાચ્ય મીઠાઈ પણ લોકપ્રિય છે.
યુએઈમાં પીણાં વિશે
ઘણા કોફી પ્રેમીઓ માને છે કે આ સ્વાસ્થ્ય અને શક્તિ આપનારું પીણું બનાવવાની કળા પૂર્વથી યુરોપમાં આવી હતી. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે કોફી યુએઈના રસોડામાં એક અભિન્ન ભાગ છે. તેઓ ભોજન શરૂ કરે છે અને સમાપ્ત કરે છે, તેઓ દરેક જગ્યાએ અને ઘણી વાર પીવે છે. ખાસ કરીને અહીં પ્રકાશ અરેબિક કોફી છે, જે સહેજ શેકેલા અરેબિકાના અનાજથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સંયુક્ત રાષ્ટ્રની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ સાથે, પીણુંના પુરવઠા અને ઉપયોગ માટે ચોક્કસ નિયમો છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે હંમેશા "ડલ્લા" - તીવ્ર-હૂંફાળું કોપર કોફીના પોટ્સમાં સેવા આપે છે, અને તમે સંપૂર્ણ કપ રેડતા નથી, કારણ કે તેને ખરાબ ફોર્મ ગણવામાં આવે છે.
સંયુક્ત આરબ અમીરાતનું બીજું ઓછું લોકપ્રિય પીણું ચા છે. તે ખૂબ ખાંડ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી તે સીરપ તરીકે મીઠાઇ કરે છે, પરંતુ તે તમારી તરસ છિપાવવી મદદ કરે છે. યુએઇમાં ચાને નાની હેન્ડલ સાથે સાંકડા ચશ્મામાં પીરસવામાં આવે છે.
ઘણા પ્રવાસીઓ અને સ્થાનિકો યુએઇના ખનિજ જળ સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પીતા કરવાનું પસંદ કરે છે. તે સ્થાનિક સ્ત્રોતોમાં બનાવવામાં આવે છે અથવા લાવવામાં આવે છે.
દેશમાં દારૂ નિષેધ છે. પ્રવાસીઓ ફક્ત હોટેલ બાર અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં જ ખરીદી શકે છે.
યુએઈમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ
શેરીથી સ્થાનિક રાંધણ પરંપરાઓ સાથે પરિચિત થવું વધુ સારું છે અહીં અસંખ્ય તંબુ અને ટ્રેમાં તમે સુગંધિત શાવર અને સુગંધિત કોફી ખરીદી શકો છો. નાસ્તા સામાન્ય રીતે સપાટ કેક (લવાશ) માં લપેટીને અથવા રાઉન્ડ બન્સ (પિટા) સાથે સ્ટફ્ડ થાય છે. યુએઈમાં શેરી રસોઈપ્રથાના સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાંની એક છે મનાકીશ - લાવાશ અથવા પિટા, ઓગાળવામાં ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ અને ઓલિવ સાથે સ્ટફ્ડ. તે ગરમ પીરસવામાં આવે છે અને હાથથી ખાવામાં આવે છે.
દુબઇ, અબુ ધાબી અથવા અન્ય કોઇ અમિરાતના ગલી તંબુમાં, ફલાફેલ - ચણા, જે દડાને ઢાંકવામાં આવે છે, ઓલિવના ડૂબેલું અને ઓલિવ ઓઇલમાં તળેલું વેચાણ કરે છે. તે બટાકાની કેકની જેમ જુએ છે, પરંતુ લેટીસ અથવા પિટા બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. શેરી ખોરાકની બોલતા, અમે શાર્માનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ જઈ શકતા નથી. આ યુએઇ રાંધણકળા તે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ એક છે, જે વિદેશીઓ પરિચિત છે. અહીં તે સામાન્ય રીતે બનાના અને સ્ટ્રોબેરીના બનેલા ફળોના પીણા સાથે વપરાય છે. યુએઈમાં શર્મા હંમેશા માંસ, ટામેટાં, લેટસ અને લસણ સાથે ભરવામાં આવે છે. અન્ય દેશોથી વિપરીત, કોઈપણ અમિરાતમાં કડક શાકાહારી અથવા ડાયેટરી શોર્મા શોધવાનું અશક્ય છે.
સંયુક્ત આરબ અમીરાતના રસોડા વિશે તમને બીજું શું જાણવાની જરૂર છે?
તમે આરબ અમીરાતમાં આરામ કરો તે પહેલાં પ્રવાસીઓએ સારી તૈયારી કરવી જોઈએ. યુએઈમાં કયા ખોરાક સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે તે જાણવા માટે પૂરતું નથી, તમારે કેવી રીતે અને ક્યારે છે તે વિશે સાવધ રહેવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, મુસ્લિમ રજાઓ દરમિયાન, માને માત્ર સૂર્યાસ્ત અને સૂર્યોદય દરમિયાનના સમયગાળામાં જ ખાય છે. તદનુસાર, બધા રેસ્ટોરાં તેમના શેડ્યુલ્સ બદલવા અને 8 વાગ્યા પછી જ ખોલે છે. તમે વેકેશન પર જાઓ તે પહેલાં આ ધ્યાનમાં લેવો જ જોઈએ.
આ દેશમાં હાથ દ્વારા ખવાય છે. ભોજન સાથે પીણું અથવા પ્લેટ્સ લો અને ટ્રાન્સફર કરો ફક્ત તમારા જમણા હાથથી જ મંજૂરી છે ટેબલ પર, પહેલો વડીલોને પ્રથમ પીરસવામાં આવે છે. દેશના નિવાસીની મુલાકાત લેતા, કોઈ પણ કિસ્સામાં તમારે ખાવું કે પીવું ન જોઈએ નહિંતર, તે પણ ઘર માલિકના અનાદર તરીકે જોવામાં આવશે.