દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે કાળો મરીનો ઇતિહાસ તેના પ્રાચીન કાળથી છે. તે એક વખત પ્રથમ ભારતીય મસાલામાંથી એક બન્યું, જે યુરોપ પર વિજય મેળવ્યું પછી, રોમ અને પ્રાચીન ગ્રીસથી શરૂ થયું.
કાળા મરી ક્યાં વધે છે?
તે સ્પષ્ટ છે કે આવા પ્લાન્ટનું કાળા મરી જેવું ભારત ભારત છે, અથવા વધુ ચોક્કસ - તેના દક્ષિણ પશ્ચિમ કિનારે. ત્યાં તે એક ક્લાસિક મસાલા છે, જે વૃક્ષની જેમ લાનાના ફળો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે.
સમય જતાં, મરીને ઇન્ડોનેશિયા અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના અન્ય દેશોમાં આયાત કરવામાં આવી હતી. પાછળથી તેઓ આફ્રિકા અને અમેરિકામાં આવ્યા. આજે તે જાવા, શ્રીલંકા, બોર્નિયો, સુમાત્રા અને બ્રાઝિલમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે જ્યાં રશિયામાં કાળા મરી વધે છે, ત્યારે તેને જવાબ આપવામાં આવે છે કે શરતોને મળ્યા હોય તો તેને બધે જ ઉગાડવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર વિન્ડોઝ પર ઉગાડવામાં આવે છે, અને પૂર્વીય અને પશ્ચિમી વિન્ડોઝ પર આ કરવાનું વધુ સારું છે.
કાળા મરી કેવી રીતે વધે છે?
કાળા મરી એક લાક્ષણિક ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ છે. તે મરી કુટુંબમાંથી વૃક્ષ લ્યાનના સંદર્ભમાં છે. ઊંચાઈ છ મીટર સુધી પહોંચી શકે છે. જંગલોમાં જંગલોમાં, લૈના ઝાડને જોડે છે, અને વાવેતર પર ખાસ સપોર્ટ બાંધવામાં આવે છે.
પ્રથમ ફળ વાવેતર પછી ત્રણ વર્ષ દેખાય છે. એક લાલચુ લાલ બેરી ચૂંટવું પછી મસાલા મેળવો, જે એક સપ્તાહ માટે સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે. તે સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળા ચાલુ.
બાહ્ય શેલ સૂકવણી અને સફાઈ કર્યા પછી જો તમે પાકેલા ફળો (તેઓ પીળા-લાલ બની) એકત્રિત કરો, તો તમને સફેદ મરી મળશે. તે વધુ નાજુક સ્વાદ, મજબૂત અને ઉમદા સુગંધ ધરાવે છે.
જો તમે એકદમ લીલા કાચા ફળો એકત્રિત કરો છો, તો તમને બધા મરીના સૌથી સુગંધિત મળશે. સાચું છે, તે એક ખાસ પ્રક્રિયા ટેકનોલોજી જરૂરી છે
મરીની તીક્ષ્ણતા માટે, આ સ્વાદ તેમાં પિપરિનની સામગ્રી પર આધારિત છે. તે ઉપરાંત, મરીમાં સ્ટાર્ચ, આવશ્યક તેલ, હાવીસીન, ફેટી તેલ, પિરોલીન અને ખાંડ જેવા પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. જો સંગ્રહિત મરી ખોટી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તો તેમાંથી આવશ્યક તેલો બાષ્પીભવન થાય છે.