જાપાનનો રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા, અતિશયોક્તિ વિના, તંદુરસ્ત ખોરાકનું પ્રમાણભૂત માનવામાં આવે છે. બધા પરંપરાગત વાનગીઓને સુંદર રીતે સુશોભિત કરવામાં આવે છે, જાપાનમાં પણ એક કહેવત છે: "કોઈ વ્યક્તિની જેમ ખાદ્ય, નગ્ન સમાજમાં યોગ્ય ન હોઈ શકે."
જાપાનમાં લોકપ્રિય ખોરાક - પરંપરાઓ અને રિવાજો
જાપાનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખોરાક, જેમાંથી પરંપરાગત રાંધણાનો આધાર બને છે, તે ચોખા છે. દેશના ભૌગોલિક લાક્ષણિકતાઓને કારણે, જે સમુદ્ર અને મહાસાગરોથી ઘેરાયેલા છે, માછલી અને સીફૂડ ડીશ ખૂબ લોકપ્રિય છે. અલબત્ત, જાપાનમાં તેઓ માંસ પણ ખાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, મુખ્ય નાતાલની વાનગી બેકડ ચિકન છે), પરંતુ નોંધવું યોગ્ય છે કે તે યુરોપ કરતાં ઘણું દુર્લભ અને નાનું છે.
જાપાનની રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાં તેની પોતાની પરંપરાઓ અને લક્ષણો છે:
- તૈયારી- ઊંડે ગરમીની સારવારમાં ઉત્પાદનોને ખુલ્લા કરવા માટે તે પ્રચલિત નથી. ઉદાહરણ તરીકે, માછલી અહીં વધુ વખત મેરીનેટેડ છે, દંપતી અથવા થોડું તળેલી માટે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણી વાર પીરસવામાં આવે છે અને કાચા;
- ખાદ્ય સંસ્કૃતિ - જાપાનમાં, ખાદ્ય પ્રણાલીઓ સાથે ખૂબ મહત્વ જોડાય છે ખૂબ સાંકેતિક છે hasi (chopsticks) નો ઉપયોગ. ચમચીનો ભાગ્યે જ અહીં ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને પરંપરાગત જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં કાંટો અને છરીની માગણી કરવાથી દેશની પરંપરાઓનો અનાદર દર્શાવવામાં આવે છે અને ફક્ત આ ઉપકરણો ઉપલબ્ધ ન હોઈ શકે;
- ફાઈલિંગ - આ એશિયન દેશની ડીશની ડિઝાઇન અને ટેબલ સેટિંગને પણ ખૂબ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું છે. જાપાનીઝ રસોઈપ્રથાના કોઈપણ વાનગીને સૌથી સુંદર હજુ પણ જીવન સાથે સરખાવવામાં આવે છે - તેજસ્વી, રસદાર અને વિવિધ રંગો.
જાપાનના ટોચના 10 રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ
કારણ કે આપણે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખોરાક વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, ચાલો જોઈએ સ્થાનિક લોકો શું પસંદ કરે છે. જાપાનના ટોચના 10 રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ નીચે પ્રમાણે છે:
- રામેન - સૌથી સામાન્ય વાનગી, જે દેશના લગભગ તમામ સ્વદેશી લોકો દ્વારા તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે. વાનગીની રચના ખૂબ જ સરળ છે: માંસ, અને ઘણી વખત માછલીનું સૂપ અને ઘઉંના નૂડલ્સ, જે આકસ્મિક રીતે, જાપાનમાં બીજી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ચોખા વાનગી છે. રસોઈ જ્યારે રેમિના વિવિધ પ્રકારના ઔષધો અથવા મૂળનો ઉપયોગ કરે છે ત્યારે સુગંધ ઉમેરણો તરીકે - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી બનાવે છે
- સુશી જાપાનની મુખ્ય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પૈકી એક છે, તેનું વ્યવસાય કાર્ડ. સમગ્ર વિશ્વમાં પરંપરાગત જાપાનીઝ ખોરાક મુખ્યત્વે જમીન અથવા "સુશી" સાથે સંકળાયેલી છે, કારણ કે તેઓ ઘરે પણ ઓળખાય છે. વાનગી વિવિધ પૂરવણી સાથે નાની બોલ અથવા ચોખાના રોલ છે: માછલી, શાકભાજી, ઇંડા, શેવાળ), સોયા સોસને ઘણીવાર સ્વાદ સહાયતા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
- તાહાન જાપાનમાં એક અન્ય ચોખા વાનગી છે, જે અમને પરિચિત પીઓલો સાથે સરખાવી શકાય. તાહાન માંસ (ડુક્કરનું માંસ, ચિકન) અને સીફૂડ (ચીમળાં, વગેરે) સાથે બન્નેને રાંધવામાં આવે છે.
- ટેમ્પુરા શાકભાજી અથવા સીફૂડ છે, સખત મારપીટમાં તળેલું છે. આ વાનગીની તૈયારીમાં સમય લાગતો નથી, તે ઘણીવાર જાપાની મેનૂમાં જોવા મળે છે. મોટા ભાગે, ઝીંગા, વાંસ, મરી અથવા ડુંગળી ભઠ્ઠીમાં માટે વપરાય છે. સોયા સોસ અથવા ખાસ તૈયાર મિશ્રણ (ખાંડ, માછલી સૂપ, દારૂ, વગેરે) સાથે પુષ્કળ પાણી પીવે છે.
- યાકીટોરી - ચિકનના નાના ટૂકડા ખાસ સ્કવરો સાથે તળેલા. આ વાનગી જાપાનમાં તહેવારો અને તહેવારોમાં જોવા મળે છે અને શેરી ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરે છે.
- ઓનિગિરી - વાનગી સુશી જેવી વસ્તુ છે તે શેવાળમાં લપેલા ભરવા (માછલી અથવા અથાણુંવાળી પ્લમ) સાથે પણ ચોખાના બાઉલ છે. જાપાનમાં, ઓનીગિરીને ઘણી વાર બિઝનેસ ફૂડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તે તમારી સાથે બોલમાં લેવા માટે અનુકૂળ છે, અને તમે તેને કોઈપણ સ્ટોરમાં શોધી શકો છો.
- યાકી-ઇમો પરંપરાગત નાસ્તા છે, જે લાકડું પર શેકવામાં બટાટા છે. યાકી-ઇમો - કદાચ જાપાનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય શેરી ખોરાક, જે વિશિષ્ટ સ્ટોલ અથવા ગાડાઓમાં તહેવારોમાં ખરીદી શકાય છે.
- સુકિયાકી એ ગોલંદાજ ટોપીમાં રાંધેલા એક માંસ વાનગી છે. માંસને શાકભાજી, મશરૂમ્સ, ડુંગળી અને ખાસ પ્રકારના નૂડલ્સ ઉમેરવામાં આવે છે - ઉડોન વાનગીને તે જ કન્ટેનરમાં સેવા આપો જેમાં તેને રાંધવામાં આવે છે.
- ઝોની - માંસ અને શાકભાજીમાંથી સૂપ, ચોખાના કેક (મોચી) સાથે સેવા આપે છે. ઝોનીઝ ઘણીવાર જાપાનીનાં નવા વર્ષની મેનુમાં મળી શકે છે.
- 19 મી સદીની શરૂઆતથી ફગુઉ જાપાનીઝ ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાતી એક વિચિત્ર અને ખતરનાક માછલી છે. ફુગુ ડીશ દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં નથી મળતા: માછલી પોતે ખૂબ ખર્ચાળ છે, અને તેની સાથે કામ કરવા માટે તમને વિશિષ્ટ લાઇસન્સ અને અનુભવની જરૂર છે, કારણ કે જો રસોઈ પ્રણાલીનો પાલન ન કરવામાં આવે તો, વાનગી જીવલેણ બની શકે છે (ફુગુ ખૂબ જ ઝેરી છે).
જાપાનનો સૌથી અસામાન્ય ખોરાક
જાપાનમાં રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના પરંપરાગત વાનગીઓ પર ઘણું કહ્યું, પરંતુ આ દેશ પણ અદભૂત gourmets આશ્ચર્ય થશે. જાપાનમાં સૌથી અસામાન્ય ખોરાકની અમારી સૂચિમાં નીચેના વાનગીઓ હતા:
- તમે આ ક્ષણે વધુ ઇચ્છો છો તે નક્કી કરી શકતા નથી ત્યારે માંસની સ્વાદ સાથે આઇસ ક્રીમ બંધબેસશે. આ ખાદ્ય પદાર્થોનો સ્વાદ અલગ છે: ચિકન, ગોમાંસ અને ઘોડાનો માંસ;
- મધુર સ્ક્વિડ આ વાનગીને સામાન્ય મીઠાઈઓ પર લેવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે સરળતાથી જાપાનીઝ દુકાનોના છાજલીઓ પર મળી શકે છે;
- ચીઝ પીણું ઘણા જાપાનીઝ લોકોએ તેમના જીવનમાં ઉત્તમ ચીઝ ક્યારેય ખાવું નથી. પરંતુ આ મિશ્રણનો ઉપયોગ સલાડ અને અન્ય વાનગીઓ ભરવા માટે થાય છે.
જાપાનીઓએ પીણાં ટાળ્યું ન હતું: સામાન્ય કોલાને અહીં બનાવટની સાથે મળીને દહીં, કાકડી, ટંકશાળ અને લિંબુનું શરબળ સાથે બનાવવામાં આવે છે. જાપાનના આવા અસામાન્ય પીણાંને સ્મૃતિચિહ્ન તરીકે ઘરે લઈ શકાય છે - સસ્તી અને તદ્દન બિનસત્તાવાર.
જાપાનના પરંપરાગત પીણાં
જાપાનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય બિન-આલ્કોહોલિક પીણું ચા છે. સ્થાનિક રહેવાસીઓ લીલા પસંદ કરે છે તેમાં સુગર ઉમેરવામાં આવ્યું નથી - એવું માનવામાં આવે છે કે પીણુંનો સ્વાદ એટલો ખોટો છે ટી સમારંભો જાપાની સંસ્કૃતિનો એક અભિન્ન ભાગ છે, અને માત્ર એક જ માસ્ટર્સ જેમણે તેમને એક ખાસ શિક્ષણ પ્રાપ્ત કર્યા છે.
જાપાનીઓને પીવાના રાષ્ટ્ર તરીકે ઓળખવામાં ન આવે, પરંતુ હજુ પણ "ડિગ્રી" સાથે પીણાંનું ઉત્પાદન અને વપરાશ થાય છે. સાકે જાપાનમાં પરંપરાગત આલ્કોહોલિક પીણું ગણવામાં આવે છે. આ ચોખા વોડકા છે, જે જૂના તકનીક (પેસ્ટુરાઇઝેશન અને આથો) અનુસાર તૈયાર છે. સાકે ઘણાં પ્રકારના હોય છે: સોયા સોસ, ચીઝ, ફળો અને મશરૂમ્સના સ્વાદ સાથે પીણું છે. જાપાનમાં સાક મ્યુઝિયમ પણ છે! અન્ય એક લોકપ્રિય આલ્કોહોલિક પીણું બીયર છે, જેનો ગુણ અને સ્વાદ પારિતોષિકો દ્વારા નોંધાય છે. અમે તમને યાદ કરાવીએ છીએ કે જાપાનના કાયદા હેઠળ દારૂ માત્ર 20 વર્ષ સુધીની ઉંમરના લોકો દ્વારા જ ખરીદી શકાય છે.
જાપાનીઝ રાંધણકળા અવિરત બોલાય છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ સલાહ એ છે કે નવા સ્વાદને અજમાવી અને શોધી શકાય.